太原六大美食分享,瞧瞧您品尝过其中的几种?

听说太原是＂面食之乡＂,可真要细数起来,这座城市的美食远不止面食这一种！上周末我带着家小孩逛完晋祠,路过柳巷那块儿,看着街边一家接一家的小吃摊,突然发现太原人对吃这件事,是真有讲究！今天就跟姐妹们唠唠太原这六大美食,看看你们打卡过几种？

要说太原人的心头好,过油肉必须有姓名！这道菜虽然全国各地都有,但太原的过油肉是真不一样。选用的是精瘦肉切片,先过油炸得金黄酥脆,再配上木耳、蒜苔、葱段爆炒,那叫一个香！我姐上次请客,特意点了这道菜,她婆婆吃完直夸:＂这才是正宗的山西味儿！＂肉片外酥里嫩,咸香带点儿微酸,配上醋的味道,吃一口就停不下来！而且分量给得足,一大盘子端上来,三五个人吃都够够的。

这个名字是不是有点意外？别误会,头脑其实是一碗热腾腾的滋补汤！每年从白露到立春这段时间,太原的老字号餐馆门口排队的人能排到马路上,大家都冲着这碗头脑来的。羊肉、山药、藕根、黄芪、良姜熬成一锅,上面还漂着黄酒和腌韭菜,喝一口浑身都暖和！我有个朋友专门大冬天早上六点多去清和元排队,她说:＂冷得哆嗦也值得,喝完这碗汤,一整天都精神！＂头脑配上帽盒（一种烧饼）,泡在汤里吃,绝了！

说到太原怎么能不提面食！刀削面、拉面、剔尖、猫耳朵、擦面、揪片...光是面的做法就能数出十几种来,有木有？太原的面食讲究的是＂一面百样吃＂,同样是面,配上不同的卤子和浇头,味道完全不一样！我最爱的是六味斋附近那家小面馆的刀削面,面条削得厚薄均匀,煮出来筋道又滑溜,配上番茄鸡蛋卤或者打卤,一碗下肚,满足感爆棚！老板说他们家的面都是现削现煮,那＂咔嚓咔嚓＂的削面声,听着就让人食欲大开！

冬天的太原街头,羊杂割的摊子前永远是人最多的地方！一碗热气腾腾的羊杂割,里面有羊肺、羊肚、羊肠、羊血,配上粉条和豆腐,浇上滚烫的原汤,撒上香菜和辣椒,那个香味儿啊,隔着老远都能闻到！我邻居大姐每天早上必来一碗,她说:＂这才是太原人的早餐该有的样子！＂而且价格实惠,一碗也就十来块钱,管饱还暖身。有些老店还会送你一个烧饼,泡在汤里吃,吸足了汤汁的烧饼,别提多香了！

太原的灌肠可不是东北那种血肠！这是用荞麦面做成的,切成片后在铁板上煎得焦黄,浇上蒜汁、醋、辣椒油,吃起来外焦里嫩,又香又Q弹！柳巷那边有家炸灌肠的摊子,每天下午四五点开始营业,不到晚上八点就卖光了。我上次去晚了,老板说:＂姑娘,今天没了,明儿早点来！＂这灌肠啊,趁热吃最好,一口咬下去,外皮脆脆的,里面软糯,蒜香味儿混着醋的酸爽,根本停不下来！三块钱一份,便宜又好吃,学生党的最爱！

最后这个莜面栲栳栳,名字听着拗口,但吃过一次就忘不了！莜面搓成卷儿,一圈圈立在笼屉里蒸熟,看着就像一个个小蜂窝,特别有意思！蒸好的栲栳栳要趁热吃,蘸着羊肉臊子或者西红柿鸡蛋卤,莜面的那股特有的香味儿和韧劲儿,吃起来特别筋道！我第一次吃的时候还纳闷,这玩意儿能好吃到哪儿去？结果一试直接变死忠粉,现在隔三差五就想吃！老太原人都说:＂吃莜面栲栳栳,得按顺着吃,一圈一圈往里吃,这样才正宗！＂

小贴士:太原的美食大多集中在柳巷、食品街和钟楼街一带,去的时候最好避开饭点高峰期,不然排队能排到怀疑人生！另外太原人做菜爱放醋,口味偏咸香,如果吃不惯酸的姐妹可以提前跟老板说少放点醋。这六样美食你们吃过几种？还有哪些太原美食是你的心头好？欢迎留言分享！