【寻味大同】云尚萱半成品里除了老大同八大件,还有啥秘笈美味~

时至腊月，年味渐浓，又到了年货半成品的热销时刻。在“乱花渐欲迷人眼“的半成品中，“云尚萱”不断创新，独具巧思，不仅在传统老大同八大件中增添了适合年轻人口味的“新版八大件”，而且在传统酱卤肉中加入了黄花元素。云尚萱年货半成品以过硬的质量、规模化生产的优势，给人们提供贴心、省心、放心的年货半成品。

山西宜发同诚农业发展有限公司是一个集产品研发、食品生产、物流运输、食材仓储为本体的大型中央厨房，产品多达上百种，云尚萱是该公司的主要品牌之一。近日，记者来到大同黄花产业园，走进“云尚萱”中央厨房的生产区域。

记者看到各条生产线都在加大马力生产年货半成品。该公司的一位负责人介绍，他们推出的年货半成品本着“现加工、精加工”的原则，突出传统菜肴的味道。

云尚萱老大同八大件以传统老大同的年菜为根本要素，将老大同的年俗以半成品形式出现，满足了许多70后、80后的怀旧情怀，也因此颇受消费者的青睐。今年，他们又创新性地推出了一款适合年轻人吃的八大件，加入了虎皮肘子、焖羊肉、鲍鱼仔红烧肉等菜品。

记者在采访中了解到，云尚萱红烧丸子、扒肉条等菜品制作时多道工序都采用手工制作，直至炸制时才实行“机械化”。该公司使用油炸线设备可自动控制温度，使产品在制作过程中不会因为油温变化导致食品口感下降，自动清除炸制食物残渣，更好地保证菜品品质。八宝饭制作时全程几乎都是手工，只有在包装时才上“生产线”。

记者在生产车间里见到几位工人正卖力地“捣”八宝饭。记者又来到包装车间，打开一个云尚萱老大同八大件礼盒，看到每一个菜品都用铝箔碗密封包装，简单大气。据了解，铝箔碗密封包装虽然成本高但保鲜性能优于普通真空包装。

在该公司的线上销售直播间里，正在选购半成品的刘女士说，之所以选择云尚萱年货半成品，一则菜好品搭配比较好，主食、甜饭、鱼类、肉类，拿回家稍加工一下就可吃，既贴心又省心。二则，规模化生产品质有保障，就连包装盒也不凑合。不仅包装精美，而且寓意美好，让人放心。

传统酱卤肉系列是“云尚萱”的又一个拳头产品。他们将手工制作与现代工艺相结合，保留古法烹饪的精髓，又融入了现代食品科技的精准控制。在传统产品酱牛腱、酱肘子、风味卤鸡的基础上，今年又新增了酱焖皮、卤鸭胗、卤鸭脖、麻辣牛肉、酱香肉、酱香鸡、五香兔等。“今年的酱卤肉产品，我们又尝试使用了黄花老卤进行熬制，既增加了黄花本身的香气，也将黄花的药食同源价值体现出来。”采访中，该公司一位负责人对记者说。