「30年老店」太原斌子拉面,每次去都这么多人?吃碗拉面真不容易!

南内环西街和平公园对面，有家店，门头不小，但第一次去的人十有八九会错过——不是因为不起眼，是因为门口常年围着施工绿铁皮，得绕一下才能找到正门。

说是拉面馆，其实是一家正经的吕梁菜馆。进门先看见明厨，玻璃后面几个师傅在那揉面拉面炒菜，全程没遮挡，敢这么干的馆子，卫生差不了。新中式装修，散座包间都有，墙上挂着“宾至如归”的牌匾，看着挺像那么回事。但别被这正经门面骗了，到了饭点，这地方比菜市场还热闹。

三波不认识的人拼一张大桌吃面，在这属于常规操作。

手工小拉面，端上来根根分明。夹一筷子，不是那种软塌塌的口感，弹牙，但不硬，咬下去有回弹，却完全不粘牙。怎么形容呢，就是那种你本来打算随便扒拉几口，结果第一口吃完不自觉地“嗯?”了一声，然后闷头吃完一整碗的面。

面的灵魂在浇头。现炒的，不是提前做好一大盆搁那保温的。小炒肉浇头是招牌，肉片煸得焦香，配上青椒，往面上一扣，再自己去自助台抓一大把免费黄瓜丝、香菜、葱花，舀一勺红油辣酱，拌匀了吃。自助台还有腌好的糖蒜和生蒜，山西人吃面不配蒜，那叫吃了个寂寞。

但劝你别得意太早。去晚了，热门浇头就没了，只剩西红柿白菜卤搁那守着。想吃小炒肉浇头?十一点半之前到，晚了你跟它有缘无分。

粉皮炒鸡蛋，看着平平无奇一道菜，吃过的人都懂，这是隐藏的爆款。粉皮不是那种软趴趴的口感，有嚼头，鸡蛋炒得嫩，调味偏咸香口，下饭下面都是一绝。分量还大，两个人点这一个菜配碗面，够够的。

过油肉也是稳的，肉片嫩，木耳笋片搭配到位，醋香炒出来那股味，不吃三碗饭收不了场。

老太原铜火锅也有，小酥肉塞得满满当当，天冷的时候来一锅很舒坦。羊肉锅仔用的是真羊肉，这年头外面用真羊肉的馆子不多，尤其这个价位。脆皮茄子炸得酥脆挂糖醋汁，凉拌莜面筋道爽口，夏天吃很解腻。

再说几道有门槛的。豆腐炒恶，吕梁本地的东西，用土豆淀粉做的，口感介于凉粉和魔芋之间，有点奇怪但挺上头，不是人人都能接受。莜面土豆片栲栳栳，有的吃着温凉，这个纯看后厨当天忙不忙。糖醋丸子，高峰期出品容易翻车，凉了就没那味了。

非高峰时段没啥毛病。老板热情，阿姨们笑脸相迎，餐前免费爆米花、热粥、茶水安排得明明白白，吃完还能再续一壶。

两个阿姨要管二十多桌，根本忙不过来。叫服务员得靠吼，还不一定有人理。上菜慢是常规剧情，等四十分钟一道菜属于正常发挥。最离谱的是，店内时不时爆发吵架——不是顾客跟顾客吵，是顾客跟服务员因为上菜问题吵。吃了一顿饭，看两场戏，饭没吃消停，脑子嗡嗡的。

停车也是个麻烦事。门口没车位，路边停危险，唯一靠谱的选择是南内环高架桥下的停车场，收费还不便宜。建议坐公交，和平路南内环街口下车，走几步就到。

错峰去。十一点到，或者下午一点半以后，避开人流，斌子还是个好斌子。面的浇头还剩好几样，阿姨有功夫对你笑，糖醋丸子也是热乎的，吃完还能喝碗热粥溜溜缝。

人均三四十块钱，吃到饱还能打包。明厨亮灶炒出来的家常味，在这个价位段，真不好找第二家。