实探亿家亲超市,太原零售需要重建信任、更要提升商品力
作者：韩志鹏 编辑：鹤翔
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
地处产煤大省山西的太原，正酝酿一场零售业的“新旧交替”变局。
本地传统商超品牌美特好，虽有去年9月调改店“开心大集”开业的盛况，但今年1月国资接盘托管后，部分太原门店已进入休业重整阶段；太原洪达集团旗下的山姆士，去年5月关闭了三家太原门店，而接盘者正是本地新商超品牌——亿家亲。从2024年7月至今，近一年半时间里，亿家亲在太原开出七家门店，还顺利入驻太原周边的忻州市。「零售商业财经」近日走访亿家亲，其门店灯光明亮温馨，商品陈列富有设计感，全方位向消费者传递着超市“焕然一新”的体验。焕新之下，亿家亲的客流和销售表现同样强劲，董事长郭瑞平（四哥）曾向媒体表示，目前门店单日客流基本稳定在上万人。在经济和消费水平相对欠发达、新商超品牌较为稀缺的太原市场，亿家亲俨然成为零售业的重要“新生力量”，但随着太原零售“更新换代”向深水区推进，这家新商超如何稳定立足，仍需持续探索。
自上而下
学习胖东来
亿家亲的缘起，与毗邻省份河南的本地商超胖东来结下了深厚缘分。公开信息显示，在亿家亲首店筹备开业期间，董事长郭瑞平曾带队前往许昌胖东来深入学习，并将诸多可复制的经验应用到超市日常运营中。在「零售商业财经」看来，亿家亲向胖东来学习最直观的呈现，便是在超市主要动线上专门陈列胖东来自有品牌DL的爆款商品，首开店及学府街店均有明确布局。亿家亲对胖东来的学习绝不止于引进DL爆款商品，更在经营理念、企业文化和抽象的哲学价值观上深度倒向胖东来的“自由爱”体系，并最终体现在门店服务细节等方面。亿家亲有自己的Slogan：做咱们山西人自己的超市品牌；同时在店内多个区域能看到关于幸福、自由等价值观的海报和展板，首开店的一块招牌上写着：创造爱、分享爱、传播爱。门店售后还设有“投诉服务奖”，若消费者对服务不满意且经核实属实，亿家亲会奖励消费者200元。不过「零售商业财经」在学府街店实探时发现，尽管门店提供免费热水，却没有直接提供方便自取的一次性纸杯，服务细节仍有完善空间。除了服务细节和企业文化的趋同，亿家亲董事长郭瑞平似乎也在借鉴于东来的模式打造个人IP，其经营的抖音账号在门店摆放二维码推广，店内还随处可见印有郭瑞平卡通形象“四哥”的IP物料。但客观来看，于东来本身已成为一种商业乌托邦乃至人格价值观的传播符号，而郭瑞平的IP打造更多是通过新媒体放大门店营销声量，真实的流量转化效果难以准确估量。对区域商超而言，向优秀零售企业学习是重要的起步，但真正的改变更应落到消费者体验和商品层面的优化，正如亿家亲首开店宣传品中所言：商品品质全面升级、开创太原的商超模式2.0。比如，标品区域引进了不少新奇特的进口品牌和新消费品牌，比如日本三佳利的牛奶饮料、新消费品牌“分子果汁”、韩国明星权志龙联名的PEACEMINUSONE调制酒等。加工区的升级更是新商超的核心改变，亿家亲首店的加工区占到门店三分之一面积，现场提供现炸丸子、现包水饺以及各类面点和小吃，通过现场制作的方式，让消费者直观感受餐饮级的烟火气。不过值得注意的是，尽管借助胖东来DL商品自带的流量优势，却也反衬出亿家亲目前尚未拥有独立的自营品牌。
“解剖”商品力
自有商品短板待补齐
「零售商业财经」在亿家亲学府街店实探时发现，门店对面恰好坐落着山西本地商超品牌家家利超市，位于百花谷商超负一层。公开信息显示，家家利是山西吉隆斯商贸股份有限公司旗下品牌，曾以“做山西第一”为目标，但从去年开始，其太原茂业店、阳曲店相继闭店，百花谷店成为其在太原为数不多的门店之一。走进家家利超市，从灯光、货架陈列到动线设计，都透着传统商超的“老气”。细节方面，亿家亲的生鲜价格标签已换成电子墨水屏，家家利仍在使用最传统的纸质打印标签。图：上为家家利超市，下为亿家亲超市
价格上，亿家亲也更具优势：砂糖桔特价3.99元每500克，家家利的荔浦砂糖桔特价4.59元每500克；西兰花特价2.58元每500克，家家利则为4.99元每500克；粑粑柑特价4.99元每500克，家家利为6.99元每500克。亿家亲的生鲜价格优势也源自于区域商超深耕本地农产品直采的独特优势，早在亿家亲首店亲海店开业时，门店便深入对接当地王吴村的特产玉露香梨，首批进场销售规模便达到5万公斤。商品层面的另一大优势是自营烘焙品牌“瑞司特”，不仅品类丰富，性价比也颇高，不少烘焙甜品采用儿童青睐的卡通形象设计，10.8元八粒的椰蓉餐包、12.8元八粒的老式蛋糕等产品，为消费者提供了不同口味和价格段的选择。作为太原本地新商超代表，亿家亲与传统商超代表家家利的对决已然展开，而家家利也在积极求变。从去年开始，家家利通过对标学习与深度调改，落地了一批调改店及自营商品矩阵，形成了差异化竞争优势。「零售商业财经」实探发现，家家利百花谷店内设有多个货架，专门陈列“超值”和“甄选”两个系列的自营商品，SKU涵盖酒水饮料、日化清洁、粮油调味等品类，价格优势明显。比如500毫升装的德式小麦精酿白啤售价3.5元，1升装100%水蜜桃汁售价9.9元，500毫升装42度清香型纯粮白酒售价9.9元，3公斤装甄选酵素香氛洗衣液售价19.9元，基本覆盖了区域商超自营商品的常见品类。亿家亲虽也通过采购供应链品牌提升性价比，比如引进广东“尖派”的1升装红豆薏米水和五黑茶，售价均为9.9元，但家家利的自营商品能从渠道品牌和定价方面持续深化消费者心智，这种优势或许比打造创始人IP更具直接效果。显然，亿家亲要真正实现“商超模式2.0”的升级，还需在商品力上持续深耕，大力发展商品供应链和自有品牌。从宏观层面来看，太原零售商超行业正处于“从旧到新”的转轨期。随着山姆士、家家利和美特好等传统商超相继退场或调整，亿家亲、快乐购等新商超崛起，外部的盒马、山姆等品牌也“虎视眈眈”，进一步加剧了当地零售市场的新旧竞争。作为太原新商超的另一重要力量，快乐购从2022年至今已开出三家门店，虽门店数量远不及亿家亲，但社交媒体上有消费者反馈快乐购更具逛感。「零售商业财经」实探发现，快乐购同样重视加工区及烘焙区，工作日中午吾悦广场店的快餐区食客络绎不绝，烘焙种类更为丰富，推出了奥巧瑞士卷、草莓益生菌奶油权杖卷、双拼巴斯克芝士等对标盒马烘焙的新品。值得一提的是，快乐购去年新开业的帝景荟店，与规划中的盒马太原首店茂业天地店直线距离仅约一公里。政策层面，盒马、山姆在太原的布局备受当地政府重视。去年4月太原发布的提振消费十项举措中，明确提及要引进盒马鲜生、山姆会员店等高端商业项目。目前盒马太原首店已开启线上配送，1月16日线下正式开业；太原山姆会员店也被列入2026年山西省级重点工程名单。对太原而言，这些高端零售业态的入驻是城市消费能力及中产家庭规模的有力证明，但对本地新商超来说，无疑将面临更激烈的竞争，尤其是在商品力层面，盒马、山姆成熟、成规模且高质价比的自营商品，会给尚处成长期的区域商超带来不小冲击。反观亿家亲，在商品力上仍需继续深化自营商品开发、熟食中央厨房和自营物流等供应链细节建设，尽快摆脱对外部DL品牌的依赖。只有供应链和商品力足够过硬，才能以此为锚点提升综合零售能力。此外，社交媒体上也出现了一些负面反馈，有消费者反映在亿家亲等待工作人员切开榴莲耗时近二十分钟，还有消费者表示购买的海鲜寿司食用后出现腹泻情况，但超市售后未予退款或赔偿。这些服务细节的不足，都需要亿家亲在售后管理和舆论应对上持续改进。市场规模拓展方面，亿家亲并不局限于太原本地，2025年至今已筹划进驻忻州、晋中、大同等山西省其他地市。而在太原本地，亿家亲还需继续加密门店布局，尽快突破十家门店的规模门槛，在区域市场不断夯实规模效应。对亿家亲而言，既然立志“开创太原的商超模式2.0”，就必须在商品供应链、营运及服务细节和市场规模上实现“三位一体”的同步提升，唯有如此才能做到真正的“言出法随”。
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