在仓夫咖啡参加完「拼配方案设计」的分享会后，我的自信心又空前高涨了起来！而且再次感受到了对于“喝咖啡”这件事最纯粹的开心。
这是简宁举办的第六次仓夫咖啡分享会，之前的几期以杯测为主，这一次加入了新玩法：仓夫准备了4款不同风味的咖啡豆，大家需要充分打开自己的感官，将4款豆子进行拼配，每人提交一份自己的“拼配方案”，所有人品鉴后进行投票。
我（一个连咖啡风味都描述不准确的人！），居然获得了拼配方案的最高投票哈哈哈哈哈！
活动结束后和简宁聊天，她说“你对咖啡豆拼配口味还蛮能代表大多数人的。”
哈哈哈哈哈哈虽然我不会做咖啡，但还是蛮会喝咖啡的嘛（骄傲叉腰）！（我猜想主要原因是咖啡喝得多……）
这个春节假期，我和小伙伴们去喝了两家新开业的咖啡馆，老板都是太原咖啡/面包行业的超级熟人，新店开业自然要去捧场（我还充值了会员哈哈哈），同时也想看看——
一间好的咖啡馆，究竟需要拥有什么？
文 / 图 / 视频 王大冬
我身边的“面包脑袋”们，无一例外，各个都是小太阳的超级拥趸，但是你让她们夸夸小太阳做面包有什么独到之处，大家又说不出什么花里胡哨的赞美，最后总结一句：
小太阳，就是用真材实料认认真真做好面包！
我的同学吉霄萌不仅自己找小太阳买面包，还带动了公司同事一起加入买面包的队伍（超过一定金额可以免配送费），她对于小太阳做的面包有这样的评价：比如最日常的吐司，什么乱七八糟的添加剂都没有，简简单单但是好吃，你能在里面吃到“麦子的香气”！
对于“麦子的香气”我倒是没有没什么实感，但我确实在小太阳的「太阳面包屋」看到过他做面包的状态，最后面包从烤箱里出炉时真的是香气四溢！这间藏在居民小区里的「太阳面包屋」是工作室的形式，基本只有熟客造访，一般情况是大家下单后，小太阳每天窝在面包屋里吭哧吭哧做面包，然后再快递配送给大家。
因为他做面包过于亮眼，很多人会忽略掉小太阳的另一项技能——做咖啡。
要知道，小太阳属于太原非常早的一批做独立精品咖啡馆的人，虽然后来工作重心转向了做面包，但是熟客去到「太阳面包屋」，总能喝到一杯出品有保证的手冲咖啡（我的学妹甚至冒着晚上失眠的风险，下午也要去喝一杯小太阳做的手冲咖啡）。
想开一家新店的其中一个原因正是希望在面包工作室之外，大家有一个地方可以在买面包的同时坐下来喝杯咖啡。于是便有了「Shine」。
从朋友偶然遇到这个场地招租后推荐给小太阳，到过年前试营业，「Shine」只用了两个月时间，可谓神速！原本这里是一间服装店，小太阳在装修时保留了大致的格局，又把旁边的小院子清理出来（等暖和起来就可以坐在院子里喝咖啡啦）。
因为年前快递停运，很多想买的材料都回不来，甚至现在陈列面包的复古木柜子都是从朋友那儿借来的。对此，小太阳倒是不着急，他并不想做一间开业即巅峰的拍照型咖啡店，而是希望一边运营一边调整一边优化，大家可以慢慢过来，逛到附近想歇歇脚买点面包，就进来坐一坐，细水长流。
所以店里的布置整体很简洁，菜单的设置也以经典款为主。小太阳说，唯一的“意外”是——当初取名「Shine」是因为“可以喝咖啡晒太阳”，又和自己的名字“小太阳”有关系，没想到取名「Shine」之后每天真的「好晒」呀！（谐音梗要扣分哈哈哈）有的顾客反映，如果晴天下午坐在靠窗的位置，甚至需要多涂一层防晒霜！
「Shine」地址：小店区并州南路西一巷106号8幢1-3号（院子里可以停车）
「太阳面包屋」地址：晋源区兰亭·御湖城西区五号楼1005底商（工作室形式，线上下单面包即可）
很好奇有多少人和我一样，之前去「即刻咖啡车」喝咖啡，一大半原因是冲着老板Joe！——怎么能有这么好笑这么有梗这么“出口成段子”的咖啡店老板呀！
从万象城西广场到商场内中庭空间，再到榆次奥莱，Joe的即刻咖啡车也在一路发展，每当提起来太原咖啡市场的“咖啡车”时，我脑袋里第一个跳出来的一定是即刻咖啡车！
不过，咖啡车虽然很酷很有标志性，但也受限颇多。首先就是没有上下水的问题，这对于每天都要清洗咖啡杯和器材的咖啡车来说，背后全是数不清的工作量；其次是户外天气的影响，降温、雨雪、沙尘等等天气，都会影响咖啡车的生意，当然，也会影响老板的穿搭——精心穿搭半天，一刮风都白搭。
所以这次决定开店，Joe在看铺面的时候一个硬性要求是：一定要有上下水！
签约平阳路上现在这处店铺时，面积其实比预想的稍微大了一些，但是第一次和房东大姐沟通，两个人就“一见如故”，大姐无比热情地说：“小伙子！就是你了！” Joe也热情回复：“就租你这里了！”后来想想，能够顺利签约，是不是租金给高了……不过Joe很会自我安慰：“最重要的就是房东大姐给提供的情绪价值，租这里就是高兴！”
唯一没想到的是，虽然这间铺面有上下水，但是位置离咖啡吧台很远，装修时光是改动上下水就折腾了半天。好在，现在终于有上下水了！
取名“Stone cube coffee石立方咖啡”，Joe也有一些考量，原本想延续「即刻咖啡车」的品牌，这样老顾客们也有认知度，但总觉得“即刻”有点太快了，现在他想慢下来，更从容一点。Joe的名字里有一个“磊”字，所以从“磊”字出发，将“三石”输入翻译软件里出来的结果是“Stone cube”，就这么定下来了现在的店名。
对于这个店名，Joe还有一个更接地气的口号：有实力就喝石立方！（怎么到处都是谐音梗啊！必须要扣钱！）
虽然闲聊天的时候一点没有正形，但是Joe做咖啡的时候又非常专业非常正经。每一杯咖啡的出品都非常用心，端上桌的时候不仅会附赠一张咖啡介绍小卡，Joe还会详细介绍这杯咖啡的风味、特点和推荐饮用方式。甚至连布艺杯垫都相当有设计感。
我开玩笑说，坐在Stone cube coffee店里面，从空间设计到咖啡出品，都觉得这应该是上海旧法租界的一家店啊，窗外应该是梧桐树和潮牌店——结果外面是平阳路！不光是我一个人有这样的感觉，Joe说过年期间不少来喝咖啡的客人都表达了类似的意思，这里的品质甚至不像一家太原的咖啡馆。这样的评价也让Joe小小开心了一下，一下子又干劲十足！
原本晚上8点打样，一不留神直接开到了10点多——没办法，以前「即刻咖啡车」时期攒下来的老顾客都被养成了晚上喝咖啡的习惯，天色一暗下来就觉得，去Joe那儿喝一杯咖啡吧！结果第二天一早9：03（Stone cube coffee9:00营业），已经有顾客等在门口，“吐槽”着匆忙赶来的Joe：你迟到了3分钟哦！
地址：小店区平阳路29-4号
PS：Stone cube coffee距离仓夫咖啡、又酉茶事都很近，如果店里满座，也可以碰碰运气溜达去附近的店里喝一杯。
