2026年6月24日，太原醋香四溢。以“扬晋醋之魂，展工匠之技”为主题的2026年太原市食醋行业职业技能大赛正式拉开帷幕。近百名来自全市各食醋企业的能工巧匠齐聚一堂，展开激烈角逐。这是一场技艺的比拼，更是一次晋醋文化的集中展示与匠心传承。
清晨，山西紫林调味食品股份有限公司内气氛热烈。开幕式的会场内，迎来了各级领导、行业专家与近百名参赛选手。开幕式上，主办方阐述了大赛“扬晋醋之魂，展工匠之技”的深刻内涵——既要守护山西老陈醋三千年酿制技艺的文化根脉，也要通过技能比拼锤炼新时代的工匠队伍。
开幕式上，太原市农业农村局产业科科长、四级调研员张晨担任主持人。在他的主持下，仪式有序推进——山西紫林调味食品股份有限公司总经理罗国栋首先致欢迎辞，向莅临现场的各位领导、专家评委和参赛选手表示诚挚欢迎。随后，裁判代表贾丽艳与参赛选手代表——调味品品评师周景丽、食醋制作工王瑞杰分别庄严宣誓，承诺将严格遵守比赛规则，公平执裁、奋勇争先。
太原市总工会党组成员、副主席汪伦在讲话中强调，此次大赛是深入贯彻习近平总书记关于技能人才工作重要指示批示精神的务实举措，市总工会将持续深化产业工人队伍建设改革，为全市食醋行业技能人才搭建更为广阔的成长舞台，激励广大职工走技能成才、技能报国之路，为擦亮“中国醋都”金字招牌贡献工会力量。
山西省醋产业协会秘书长胡红娟在讲话中深情寄语全体选手。她指出，山西老陈醋“天下第一醋”的美誉，靠的不是广告，而是一代代酿醋人用手心的温度、用鼻尖的灵敏、用岁月的坚守换来的。赛场比拼，较量的不只是标准化操作与专业技术，更是对古法酿造技艺的敬畏、坚守与传承。她希望此次大赛能发现一批“醋匠”，带动一支队伍，兴旺一个产业，让更多年轻人看到，在智能化时代，老祖宗的手艺不仅不会过时，反而会因为专注与创新焕发出新的生命力。在全场热烈的掌声与期待中，太原市农业农村局二级调研员南红卫高声宣布：“2026年太原市食醋行业职业技能大赛—开赛！” 话音落处，掌声雷动，这场备受瞩目的醋都盛事由此全面展开。
本次大赛由太原市总工会主办，太原市农业行业工会联合会承办，山西省食品工业协会、山西省醋产业协会、山西老陈醋集团有限公司、山西紫林调味食品股份有限公司共同协办。政企协多方联动，充分体现了太原市对食醋行业高技能人才培养的高度重视。近百名选手在简短而隆重的开幕式后，分赴两个分会场，正式开启这场醋都“论剑”。
考场选址别具深意。山西老陈醋厂（东湖）与山西紫林调味食品股份有限公司，一古一新，一传统一现代，恰好呼应着食醋行业的两大核心工种。
山西紫林调味食品股份有限公司是调味品品评师的考场。作为食醋行业中以科技创新见长的现代化企业，紫林在标准化生产与精细化品控领域有着深厚积淀。品评师们需要在规定时间内，从多组醋样中准确辨别酸度梯度、香气层次与口感差异，通过盲品识别风味缺陷，对产品综合品质做出精准定级。一名优秀的品评师，就是产品质量的“守门人”——他们在舌尖上丈量毫厘之差，用极致的专业捍卫着山西老陈醋的金字招牌。
实操考试现场
山西老陈醋厂（东湖）则是食醋制作工的“主战场”。这座被认定为省级工业遗产的老厂区，承载着百年酿醋记忆，老窖池、老厂房本身就是最好的“讲台”与“考官”。食醋制作工的考核采用“理论30%+实操70%”的模式，理论考试涵盖酿造工艺原理、食品安全规范等专业知识，为选手们筑牢理论根基；而真正的重头戏在实操环节——蒸料、酒精发酵、翻醅、熏醋质量评价、半成品食醋质量评价、出品率计算，每个项目环环相扣，每一道工序都是一次严苛的技艺检阅。蒸料时的火候把控、发酵中的时间节点、翻醅的手感力道、出醋的出品率核算……选手们在每一个环节中展示的，不仅是标准化操作的熟练度，更是日积月累的经验与对细微变化的敏锐感知。在工业遗产的见证下，老厂房里每一缕醇厚的醋香，都在为选手们的坚守与专注无声喝彩。
实操考试现场
百年老厂守住技艺之根，现代紫林展现创新之力。一古一新两个考场，共同托起了这场醋都匠心盛会，让传承与创新在比拼中交相辉映。
这场近百人参与的大赛，意义远不止于竞技本身。太原作为“中国醋都”，对高素质技术人才的需求日益迫切。太原市农业行业工会联合会主席宋继指出，本次大赛由太原市总工会高位推动、太原市农业行业工会联合会精心承办，通过搭建高规格竞赛平台，以赛促学、以赛促练，选拔了一批食醋类别的高技能专业人才，这正是工会组织围绕中心、服务大局、助力产业高质量发展的生动实践。
更值得关注的是，在近百名参赛选手中，既有来自专业镇重点企业的技术骨干，也有近半数的青年技能人才。老中青三代工匠同台竞技，彰显了太原食醋产业人才梯队建设的显著成效。太原市总工会与太原市农业行业工会联合会以高度的责任感和使命感，为全市食醋产业工人铺就了一条技能成才、技能报国的宽广道路，让更多“千里马”在醋都热土上竞相奔腾。
从开幕式上“扬晋醋之魂，展工匠之技”的嘹亮口号，到理论考场内工业遗产中的奋笔疾书，到调味品品评师分会场的舌尖毫厘之争，再到食醋制作工分会场的古法工序演绎——2026年太原市食醋行业职业技能大赛，既是对传统酿醋技艺的一次集中巡礼，也是对新时代食醋工匠的一次全面检阅。这场盛会的成功举办，离不开太原市总工会的坚强领导他们用实际行动书写了服务产业、服务职工的精彩答卷。
千年醋香氤氲不散，工匠精神薪火相传。当近百名选手在赛场上的汗水与匠心，融入那一滴滴醇厚绵长的山西老陈醋中，太原“中国醋都”的金字招牌，必将更加闪亮。
