「20年老店」在太原众纺路,被这碗福建人包的馄饨吃服了!

 作为北方人，馄饨这东西平时真吃得不多。逢年过节是饺子，周末改善伙食也是饺子，馄饨在脑子里大概就是“皮更薄、馅更少、汤里多放了点紫菜虾皮”的存在，说不上抵触，但也从没专门为了一碗馄饨跑过远路。

 但这家春福千里香，名字在各种太原美食推荐里飘了好几年了。什么“皮薄馅大现包现煮”“开了二十年的福建人开的闽南风味”“乡巴佬鸡蛋比馄饨还绝”……听多了，总得去一趟。

 下午五点多到店的时候，门口红色的遮阳棚下坐着几桌客人，都是上了年纪的叔叔阿姨，操着太原话聊天。老板坐在门口的案板前，手一刻不停地包着馄饨，老板的儿子在一旁煮锅前忙活，两个人都是福建口音——是的，这家在太原开了二十年的馄饨店，是正儿八经的闽南风味。

 店里的环境，说实话，确实不怎么样。墙面被岁月熏得有些发黄，桌椅也显得旧旧的，夏天只能坐在门口吃，热得很。但墙上那张“独此一家，别无分店”的黄色牌子，还有密密麻麻的价目表，又透着一股老店的底气。

 馄饨的种类倒是很丰富：鲜肉、马蹄、香菇木耳、玉米、荠菜、牛肉、鲜虾仁……价格从12元小碗到22元大碗不等。在太原，这个价格不算便宜，也是不少食客吐槽的点。但当你看到老板从冰箱里拿出馅料现包的全过程，看到那薄得半透明的皮裹着紧实的肉馅，又会觉得，好像也说得过去。

 馄饨端上来的时候，第一反应是碗真大。汤底是浅棕色的，飘着油花和葱花香菜，凑近能闻到很复合的香料味，第一口像方便面调料，但仔细品尝下来，它比方便面复杂得多，能明确喝出胡椒的底味。馄饨皮薄得快透明了，但煮得刚好，没有泡囊，用勺子舀起来沉甸甸的一个，咬开是紧实的肉馅，鲜味很直接，不是那种冻肉糜能比的口感。

 不过份量确实不算多，中碗八九个，女生够吃，男生大概还得配个饼。

 蛋白被卤成了浅棕色，咸香里带一点甜，咬下去就是小时候乡巴佬鹌鹑蛋零食的味道，现做的卤蛋要比袋装的更加紧实有嚼劲，蛋黄也入味了。咸是真的有点咸，但就是停不下来那种咸，一口接一口，馄饨还没上来，蛋已经没了。

另一个隐藏主角是特色鱼丸汤。鱼丸是手打的，个头不小，咬下去那种弹牙感太明显了，能吃到墨鱼肉的颗粒，海鱼的鲜味很足，但完全不腥。汤底和馄饨是一样的葱油汤底，配着Q弹的鱼丸。

 店里的细节也挺有意思。价目表上专门标注了生馄饨的个数比熟的多，还注明“多赠送一个，配送海鲜调料”。旁边还有闽南特色的连环套肠，250克50元，夹肉饼8元一个。附近居民是常客，从小吃到大的人不少，夏天坐在外面吃，冬天打包回去煮，二十年来就这么不紧不慢地开着。

 关于味道，确实是褒贬不一。“好吃”和“一般”的评价几乎五五开，有人觉得鲜得掉眉毛，有人说就是普通馄饨。客观地说，如果在附近住，这是一家会常去的店;如果专门跑很远来吃，期待值拉满的话，可能会有点落差。但现包现煮的诚意、皮薄馅大的实在、还有那锅让人念念不忘的乡巴佬蛋，确实值得一试。

 对了，打包生馄饨的时候记得跟老板娘多要点那个葱油调料，回去自己煮，汤底的灵魂就在那几滴油里。

推荐：鲜肉馄饨、马蹄馄饨、乡巴佬鸡蛋、特色鱼丸汤

提示：环境一般，夏天只有门口座位会热，生馄饨可外带，多送一个还配调料。众纺路偶尔修路，到附近留意路况。