吃醋——太原的饮食记忆(吃香喝辣4)

      偶尔回忆起太原上学的时光，那些留在记忆里的美食也随着复活，让我不由自主地去努力想象那些曾经的味道。

       山西的醋很出名，它很快就把我这个几乎从不吃醋的山东人成功征服。在我们老家，所谓的调味品最常见的除了大粒子粗盐(现在知道那其实是不宜食用的工业盐，当时家家户户就是把大粒的粗盐碾碎作为炒菜用盐。)就是酱油，而且是去村里“代销处”打的散装货，质量自然可以想象。作为醋，好像老家餐桌上几乎不见，偶尔吃过也是酸掉牙的恐怖记忆。所以，作为没见过多少世面的山东农村佬，骨子里对醋是陌生而且满怀敬畏的。

     入学不久，食堂饭菜里自然添加的山西醋就引起我的好感，尤其是看着同学们端过来免费的醋，就一勺接一勺的往饭盆里加，我也大胆跟着有样学样，没想到全然没有记忆里让人酸掉牙的可怕，倒是多了些微甜柔软的舒适。

     不知不觉，我不但很快适应了吃醋，而且到了有点痴迷的地步，吃米饭加醋，吃面条加醋，吃水饺当然蘸醋，甚至吃饭过程中还要单独喝几口醋！这被同化的速度实在有点大。

       后来听说山西的醋其实分着很多种，有酸口的，有甜口的，有陈醋、老陈醋、熏醋等等，分别对应不同的食用场景，我不善钻研也没去深究，就因为一见钟情被它征服，只要是山西醋我都毫不犹豫地拿过来就吃，成功把自己入乡随俗成山西醋坛子。

      转眼离开太原30多年了，在本地也能见到售卖山西老陈醋，偶尔买过，吃起来却没了记忆里的味道，更没有那种销魂的感觉。其实，我想要的也许并不是那个味道，而且内心深处不再重来的美好回忆。

      毕业后再也没有回过太原，再也没有重温一下山西醋的风情。山西的醋，却像一个多年未见的老朋友让我甚是想念，不知道它还好吗？