小年渐近，年味愈浓，太原年夜饭市场的烟火气已经扑面而来。连日以来，记者走访太原各大餐饮企业，年夜饭预订一如既往地火爆。
不仅并州饭店、山西饭店等老字号与热门餐饮门店人气爆棚，私厨上门、半成品礼盒等新形式亦成为“团圆新宠”。市民不仅追求一桌丰盛的珍馐，更青睐自主定制的仪式感与在家团圆的松弛感，为一年中最重要的“食”刻增添了多元化的选择。
▲热门餐饮店年夜饭“一桌难求”
“大年初一中午的包间已经订完了，晚上还有一间。”近期，记者在走访中常听到这样的答复。据多家饭店工作人员反映，年夜饭包厢预订高峰比去年提早了约半个月，呈现出“一桌难求”的态势，但套餐价格与往年基本持平。
“年夜饭是一年中最重要的团圆宴，既要承接地道风味，也需一些新颖搭配。”多家餐厅负责人表示，糖醋丸子、过油肉、饺子油糕等本地传统年菜是套餐的“基本盘”，一道寓意吉祥的“重头菜”同样必不可少。与此同时，融合菜系愈发受到青睐。以钟楼街上海饭店为例，其在经典本帮菜中巧妙融入了老太原铜火锅、右玉盐煎羊肉等晋味元素。“我们希望用这种‘守正出新’的搭配，满足家庭既重温传统又品尝新意的双重需求。”该店前台经理杨顺丽表示。
▲钟楼街上海饭店年夜饭火热预定
除菜品本身，用餐体验已成为家庭选择的关键因素。许多餐厅负责人注意到，顾客咨询时除价格与菜系外，格外关注包间是否温馨、氛围能否烘托“团圆感”。为此，各大酒店积极创新服务：太原湖滨国际大酒店推出赠送“全家福”拍摄及代金券活动；老太原菜馆则在包间提供春晚观看、非遗表演，甚至安排“财神爷”送福服务，将年味直接送至餐桌。
为接待更多家庭，“限定套餐”与“分时段用餐”已成为行业普遍做法。老太原菜馆工作人员解释道：“我们将晚餐分为两轮，主要是希望缓解后厨压力，同时让更多家庭都能有序地享用团圆宴。”此外，一种更贴近生活的选择悄然流行——不少开设在居民楼下的平价饭店，凭借熟悉的味道、实惠的价格和无可比拟的便利，成为许多市民的安心之选。“在楼下吃完年夜饭，慢慢走回家和家人一起看电视聊天，过一个舒服的团圆年。”市民王先生的话，道出了这“家门口的安逸”所蕴含的温暖与朴实。
▲私厨年夜饭价目表
当一部分家庭涌向饭店，另一部分家庭则选择“反向操作”——把专业厨师和整套服务请进家门。
这项新颖小众的服务，如今正被更多家庭列入年夜饭的备选清单。服务价格根据菜品和厨师级别，一桌15个菜的家宴约1680元起步，与中档酒店消费相当。“1月份订单就很集中，按目前节奏，除夕档期很快将约满。”一位私厨平台工作人员透露，年轻客户是预订主力，他们既想体验新形式，也看重菜单定制的灵活与自由，也有一部分客户是想让长辈在过年可以解放双手。
市场火热也需警惕服务质量参差。业内人士提醒，预订时应确认厨师资质，并提前详细沟通菜单与忌口，让这顿“移动的年夜饭”既新颖又安心。
▲六味斋自选年货礼盒
能直接打包带回家的年夜饭，正以年货礼盒的形式，成为许多家庭升级家宴、兼顾仪式感与便捷性的“得力帮手”。
从山西饭店推出的炸货礼盒，并州饭店丰富的熟食、时蔬、佛跳墙等礼盒阵列到老字号六味斋可供自选搭配的灵活服务，再到超市里将松鼠鱼、八宝饭等复杂菜肴简化成“加热即可”的便捷包装，选择琳琅满目。“对我们这种厨艺普通、工作又忙的家庭来说，这类礼盒简直是‘神助攻’，”正在超市挑选的市民刘女士说，“买一份搭配好的礼盒，自己再添一两个小炒，既有参与准备年夜饭的仪式感，又省心省力，大大降低了‘翻车’的风险。”这些年货礼盒，不仅解决了厨艺和时间的难题，也成为了子女向父母表达孝心、传递牵挂的温情载体。
年夜饭的形式，从过去的家宴，到今天酒店、私厨、礼盒、家宴百花齐放。这场一年一度关于“吃”的盛大仪式，其核心从未改变：它不在于饭菜出自谁手、价值几何，而在于它为至亲之人创造的团聚时空。当酒杯举起、祝福道出，流淌在餐桌上的浓浓亲情，成为滋养新一年的温暖开端。
（记者崔雅丽）
