山西特色美食以及饮品

长期以来，探晋寻南踏北

这样的行程里面

太原往往作为集合地

往南走是晋南永乐宫壁画  广胜寺琉璃宝塔

往北走是云冈石窟   辽代应县木塔

往东南走是将登太行雪满山 

作为行旅之人   自然需要太原寻觅美食

探晋将太原早中晚进行了整理

晋 阳寻 食  探 晋 推 荐

01

探晋太原早餐 巡礼

生活起居，

柴米油盐酱醋茶，民生之本

太原的特色早餐，非头脑和羊汤莫属。

先来看羊汤。

向阳羊汤以创始人“张向阳”先生的名字命名，创立至今已经二十多年。从最初的一间十几平米的小店起步，潜心研厨，根据北方地区的气候特点独创而成，至今已形成了最本真，最浓郁的独有工艺。发展到目前山西省内羊汤的第一品牌，在太原市内有九家直营店，全省有二十多家加盟店。山西张向阳羊汤餐饮管理有限公司多年来一直怀揣着为每一位消费者提供健康、安全、美味产品的责任心，让品牌走的更远的目标一直在努力!

好肉——优选内蒙草原羊，海拔一千米以上，昼夜温差大，年均气温1.5℃，水草丰富，环境适宜。

好汤——使用纯净水熬汤，弱碱性水质与羊肉的弱酸发生中和效应，煮出的肉更美味，熬出的汤更健康。

好工艺——二十年的向阳羊汤，三百多次的熬汤、煮肉工艺研发，用最笨的办法专注做好一碗羊汤，街坊邻居称之为老实人熬出的厚道汤。

太原早餐再来看头脑。（头脑有药膳味，初次食用可能要适应下）

热腾腾的头脑上桌，食客们不禁深吸一口气，头脑的一缕清香便顺着鼻翼沁人心脾，神情也随之清爽起来。顺着碗边，“滋”地吸溜一圈，温热的头脑化作一股暖流，整个身体都熨帖了许多。

脆白的莲藕、软糯的长山药依次下肚，丰富的营养进入人的身体，注入满满的能量。咬下第一口羊肉时，肉的香味在味蕾间久久萦绕，让人回味无穷，思绪也随着这肉的余香，悠然飘回绵长的历史长河……

头脑套餐

02

探晋太原午餐 巡礼

生活起居，

柴米油盐酱醋茶，民生之本

太原的特色午餐，一人餐，就是面食，正餐就是宴席。

先来看面食。

山西餐饮市场传统面馆众多，但具有现代感、适合年轻人社交的新品牌寥寥。观面的出现，恰恰填补了这一空白。它既保留刀削面的传统工艺，又用现代餐饮思维重构体验，成为“山西面食”新表达的一个样本。

面的味道不算差，初次到太原，打卡拍照足够！

观面的产品架构清晰分为三条线：面、小菜、热菜，每一条都贯穿“传统但不守旧”的研发理念。

小菜是社交货币。话梅桂花三色千禧果、烧椒溏心皮蛋、南瓜苗拌白桃仁……这些菜名就透着“拍照欲”，色彩明快、口味清爽，明显瞄准年轻女性和社交分享场景。 

一碗热气腾腾的刀削面端上桌，面形如柳叶、边缘微卷，浸在浓香鸡汤中，旁边搭配着话梅桂花浸渍的千禧果、擦着柠檬屑的咸蛋黄排骨。这不是某家私房菜馆的创意料理，而是开在山西太原的“观面”——一家以刀削面为核心、却彻底颠覆传统面馆体验的新餐饮空间。

在这家店

饺子上桌

第一件事不是开吃

而是~拍照

毕竟谁能想到

饺子还能是这般模样

还有这样的

每一款

都自带多巴胺滤镜

如果说颜值是“前菜”

那口味才是真正的“彩蛋”

榴莲芝士饺

金黄芝士融合绵密果肉

一咬就拉丝

荔枝马蹄饺

清甜果味撞上脆嫩口感

直戳少女心

还有板栗馅

南瓜馅

臭豆腐馅

…… 

在这里

仿佛万物皆可包

就连蘸料

也有多种选择

动动手指就可以DIY

03

探晋太原晚餐（正餐） 巡礼

生活起居，

柴米油盐酱醋茶，民生之本

太原的正餐，选择便多了起来。

晋商私房菜馆杏花堂，就在府东街晋商博物院旁边。晋商博物院原为山西省政府所在地。这个地方不简单，据道光年 《阳曲县志》记载，此地原为晋文公重耳庙，北宋初年曾为潘美帅府，元为中书省，明清为抚院，即巡抚兼职都察院的衙门。阎锡山主政山西，此为督军府，并进行改建，扩大规模。

图源：山西饭店

图源：迎泽发布

作为一家百年老店，山西饭店可不只是“老牌饭店”那么简单。它的历史可以追溯到明清时期的山西贡院。明清时期，山西贡院旧址就坐落在太原市海子边一带，而如今的山西饭店就建于原贡院的位置之上。这里曾是山西士子们鱼跃龙门、腾蛟起凤的期望所在，承载着无数士子的梦想和希望。

图源：山西饭店

历史的车轮驶入二十世纪，1914年，在贡院旧址上开始修建“自省堂”，至1919年，一座巴洛克风格的建筑在文瀛湖畔落成，这便是山西饭店的前身。

太原铜锅网红打卡地，营业至凌晨2点，冬日深夜想来点宵夜，与伙伴聚餐再也不担心没地去了。满满人气，口味自然不必说，排队等位可能比较久，就餐人员过多想品尝的小伙伴不要过号呦。

人均消费：35-100元，丰俭由人。

太原也有惊喜，朋友带路在矿机俱乐部旧址找到了一家烧烤店“胖泽鸡翅”。鸡翅店隐在居民区里，老板一人串一人烤，就是矿机社区老伙计们的“深夜食堂“。

老板虽为山西人，其实跟着东北师傅学烤串，光烤鸡翅就学了4年。如何串翅，怎样火候，让油脂刚好焦脆，肉质也嫩到恰好。听起来已经和晋菜没半毛钱关系，其实腌制鸡翅时，用的是中药和山西的醋。成品上桌配上太钢汽水，这大展的焦脆的臂膀便有了山西的魂儿。

位置不好找，点评0评论，却不耽误美味，更是太原“暗黑料理”的老餮们的私藏菜单，不轻易分享。