2025年，于我而言，是足迹遍及多座城市的一年。虽无法与资深旅行者或差旅人士比肩，但相较于过往的自己，这份成绩单已让我倍感欣喜。
旅行之乐，除了畅游美景，自然也少不了舌尖上的享受。上半年，我在昆明沉醉于边境的风味；下半年，初入山西，先是在太原邂逅了凉拌沙葱莜面。不想第二次入晋来得如此之快，大同美食又比省会更胜一筹。
旅伴兼司机的Julian十年前曾造访大同，至今仍念念不忘凤临阁——那是他记忆中最为惊艳的味觉体验。遥想当年，他还是个初出茅庐的新兵，如今却已成长为部门的中流砥柱。彼时的中国正处在经济腾飞的浪潮中，人们满怀憧憬地奔向未来，脚下的大同古城还是一片尘土飞扬的建设工地。十年光阴流转，随着基建投入的持续发力，这座古城已然焕发新生，夜色流光溢彩。
初次体验人均消费亲民且能先参观后用餐的餐厅。排队期间，可以参观室内装潢来打发时间。据说凤临阁装修设计投入上亿元，整体设计尽显宫廷气派：梁柱采用传统榫卯工艺，楼梯回廊曲折蜿蜒，其间设精美藻井；天花板饰以凤凰纹样，中庭则陈列着整块玉石雕琢的五龙戏珠摆件，引得众多食客驻足拍照。最受瞩目的当属纯铜打造的卫生间，令人咋舌。可惜因生理需求时间错位，我未能亲身体验这份奢华。凤临阁地上看起来两层，但是进屋以后，发现地下空间也十分广阔，楼层错落有致，客流量极大。老大同粉羊杂以羊汤为底，上面浮着红彤彤的辣油。虽然看起来油乎乎一片，但是喝到嘴里只剩下辣椒油微微的麻辣刺激着味蕾，更衬托出羊汤的醇厚鲜香。汤里的羊杂分量很足，羊肝绵、羊肚脆嫩，羊血毫无腥膻。土豆粉吸饱汤汁后挂着红油，入口爽滑弹牙，的确非常美味。怪不得让Julian心心念念了快十年。鲜黄花炝拌莜面擦擦，虽然是凉菜，也可以当主食吃。里边除了莜面，还有黄绿色的鲜黄花，番茄丁、木耳等，最后淋上的辣椒油香而不辣，顿时令人口生津液。 鲜黄花散发淡淡清香，与莜面的质朴谷物香交织，瞬间勾起食欲。黄米凉糕使用了按一定比例黄米与糯米，蒸出绵密双色层，夹着酸甜的蔓越莓干。切块后，可以蘸上桂花蜜或者沙棘汁。当然如果什么都不蘸更能吃出黄米的香气。吃了几筷子感觉菜不够豪横，干脆加点了一个盐煎羊肉。这是晋北地区的传统名菜，仅用盐、葱等基础调料，突显出羊肉鲜嫩的本来味道。山西和内蒙古的美食就像一对默契的搭档，它们的渊源可以追溯到历史上的“走西口”移民潮。比如这道传统羊肉烧麦，薄皮大馅儿，汤汁充盈，羊肉的鲜香与大葱的清香完美融合。从应县木塔回来打算换一家餐厅吃，看上了这家的胡饼和锅茶。炸糕是北魏家宴的招牌之一， 不过我点的是看起来更特别的髓油糕。外皮炸得充满了气泡，非常酥脆；外皮之下是黏糯而甜蜜的糯米；内馅儿是牛骨髓油混合红糖和坚果。口感层次丰富。据说这种制作方式可追溯至北魏时期的传统面食。
胡饼以传统北魏时期的胡饼为基础，改良为芝士味版本，外皮酥脆，内馅芝士浓郁，拉丝效果明显，甜而不腻。
锅茶（搭配奶食）锅茶作为大同特色饮品，口味浓醇微咸，与蒙古奶茶相似。配上奶食后，乳制品的味道更加浓郁。
在悬空寺看见了满街的小媳妇凉粉，于是在这边点一个浑源凉粉尝尝。本来也没报太多期望，结果上来也是一般般。凉粉这种东西完全不入味，想起了我妈原来夏天用黄瓜丝拌凉粉鱼鱼，也是一样的不入味。
因为主食已经很多了，所以刀削面和莜面窝窝都点的最朴素的小份的。莜面窝窝的蘸料是全素的，很清爽。刀削面看着其貌不扬，但是面条口感劲道弹牙，挂满了汤汁。虽然参观完华严寺已经超过了预期时间，但是当时饥肠辘辘，加上大同的美食给我印象太好，所以决定抓住最后的机会吃个饭！于是就来到了之前看到和凤临阁一样的排队王餐厅——龙聚祥。生煎牛肉雪花烧卖，吃起来有点像上海的生煎。烧麦最好看的皮一旦倒过来反着煎，似乎就丧失了美感。我最爱的莜面，油泼沙葱莜面。莜面口感略粗糙而劲道、沙葱清香脆嫩，搭配热油泼香的辣椒面，口感层次丰富，我直接包圆了。吃饱了以后Julian又去体验了一下凤临阁的洗手间，我们的旅程也算是有始（💩）有终了。
