姐妹们,你们有没有那种藏在老街深处,连招牌都没有,但就是让人念念不忘的小馆子？我上次跟我妈逛太原老街,拐进一条窄巷子,就被一股浓郁的打卤香味儿给勾住了！跟着香味儿走,发现一家连招牌都懒得挂的面馆,门口已经排了七八个人,我跟我妈对视一眼:这必须得试试！
说实话,这家店要不是闻着味儿找过来,走过路过真能错过！就一个普通民宅改的小门脸儿,老板也不吆喝,就闷头在那儿煮面打卤。但你看那锅里咕嘟咕嘟冒泡的打卤,豆腐干、黄花菜、木耳、香菇,那叫一个料足！我旁边有个大哥跟老板熟,他说:＂老张,还是老味道啊,我都吃十几年了！＂老板头也不抬,笑着应了声:＂那必须的！＂
这打卤的浓稠度,真是我吃过最扎实的！不是那种水汪汪的勾芡汤,是实实在在熬出来的稠,舀一勺能挂在勺子上那种。豆腐干切成小方块,吸满了卤汁,一咬嘎嘣脆还带着浓香。黄花菜更是下了本儿,一大把一大把地放,跟木耳、香菇混在一起,每一筷子都能捞起好几样！
小碗8元,大碗10元,我跟我妈点了一大一小。结果端上来的时候,我妈都惊了:＂这大碗也太实在了吧！＂真的不夸张,那碗面堆得跟小山似的,上面铺满打卤,光是看着就饱了！面条是手擀的宽面,煮得筋道有嚼劲,裹满了浓稠的卤汁,一口下去满嘴都是豆腐干、黄花菜、木耳的香味儿,再咬一口面,那个劲道！我当时就想:这价格给这份量,老板还赚啥钱啊？
旁边桌坐着几个工地上的师傅,一人点了个大碗,吃得呼呼的,还不时抹把汗。其中一个师傅边吃边跟同伴说:＂这面吃完,干一下午活儿都不带饿的！＂我听着就觉得特别有画面感,这才是真正的＂民以食为天＂啊！
这家的打卤跟别处不一样,你能吃出好几种酱料的香味儿混在一起,但又不会觉得杂乱。我妈是做了一辈子饭的人,她尝了一口就说:＂这卤子里肯定加了豆瓣酱和甜面酱,还有酱油和蚝油调味,火候掌握得特别好！＂我一边点头一边往嘴里扒拉面,根本停不下来！
最让我惊喜的是,他家的打卤里还放了肉末！虽然不多,但每一口都能吃到,香得很！有些店家为了省成本,打卤里全是素的,吃着总觉得差点意思。但这家不一样,该放的料一样不少,该给的肉也实实在在放了,难怪能开这么多年,回头客这么多！
吃完面我跟我妈在门口站了会儿,看着来来往往的食客,有穿西装的上班族,有骑电动车的快递小哥,还有推着婴儿车的年轻妈妈。老板跟很多人都熟,时不时聊两句家常。有个大姐进门就喊:＂老张,还是老样子,多加点黄花菜！＂老板应了声:＂得嘞！＂
我妈感慨说:＂这种小店越来越少了,现在都是连锁店、网红店,哪还有这种踏踏实实做吃食的？＂我特别认同！就是这种没招牌、不装修、不搞噱头的小馆子,才最有烟火气,最让人惦记！
小贴士:这家店在老街深处,具体地址真不好说,但你顺着打卤的香味儿走准没错！他家只做午市和晚市,一般下午两点就收摊了,想吃的姐妹们可得早点去！另外,如果你也喜欢吃打卤面,一定要试试大碗,份量真的给得特别足,性价比超高！
你们去太原老街吃过这家无名打卤面吗？还有哪些藏在老街里的宝藏小吃？欢迎留言分享！
