山西太原的这6样美食,你尝过吗?

头脑汤

早上来碗头脑，这可是太原人的老传统了。这玩意儿看着挺特别的，颜色发黄，稠稠糊糊的一碗。

当年有个大夫叫傅山，为了给老娘补身子专门鼓捣出来的。羊肉炖得烂烂的，再搁点黄芪啊莲藕啊山药这些，还得加黄酒和酒糟。熬出来带着一股淡淡的酒味儿，喝着暖和。

配着帽盒或者烧麦吃最得劲儿，一顿早饭吃完，整个人都精神了。这东西已经传了三百来年，现在还是非遗呢。

打卤面

太原的打卤面跟别处的不太一样。这里家家会做，天天都能吃。

关键在那卤子上头。得用大骨头和老母鸡慢慢吊汤，然后放各种菌菇啊木耳啊黄花菜什么的，再加豆腐皮腐竹和炖肉。煮到软烂了，勾上芡，打进去鸡蛋花，最后撒把韭菜。

面条煮好捞出来，浇上这么一勺卤，筷子夹起来都是料。一口下去，味道特别足，一碗根本不够吃。

沾片子

沾串

这个算是太原年轻人最爱的夜宵了。大街小巷到处都是沾串摊子，胖姐家的牛牛家的，生意好得不行。

土豆片藕片豆腐皮海带结鹌鹑蛋，你能想到的串串这里都有。煮熟了端上来，自己拿着往酱料里蘸。酸辣的咖喱的麻辣的孜然的，各种味儿任你挑。

金丝一窝酥

这是太原的老式点心了。以前办席都得上这个，很多上了岁数的太原人从小吃到大。

做起来特别费劲。面和好了反复拉，拉成龙须面那么细，抹上胡麻油盘成饼，先烙再烤。会做的师傅越来越少了，手艺活儿太累人。

做好了的样子挺好看，一层一层的，提起来像根线，放下去像堆丝。吃着外头酥脆里头糯软，甜甜的特别香。

认一力蒸饺

认一力这家店在太原开了上百年，老太原人请客吃饭都爱往这儿去。

他家的蒸饺最出名。面皮擀得薄，馅料用新鲜牛羊肉调的，加了秘制调料。包好了上锅蒸。

咬一口汁水就出来了，肉香浓郁还不膻。皮薄馅大，吃着特别满足。除了蒸饺，他家的晋菜和头脑也做得地道。