「20年老店」太原这家藏在地下室的老味道,简陋环境却能带来一口滚烫的慰藉!
- 2026-02-12 07:10:24
到了傍晚五点，西铭路工商银行旁边的一个地下室就开始热闹起来了。排队的人越来越多。昏暗灯光下，两口沸腾的大锅热气腾腾，旁边玻璃橱柜里的食材正以肉眼可见的速度减少。
“小时候在建北街，老爷爷推着车卖，1元6串。现在搬来这里，环境好多了。”一位刚买完的母亲边擦孩子嘴边的酱汁边说。这家名为“娇波煮串”的小店，承载了两代人的记忆。
01 老店搬迁
在太原西山地区长大的80后、90后，大多都知道“娇波煮串”。它最早是建北街上的一个路边摊，后来有了简易店面，最终搬迁至如今的西铭路413小区工商银行隔壁地下室。
搬迁后一度被老顾客误以为永久歇业。直到有人偶然在导航软件上发现新址，消息才传开。穿过狭窄楼梯进入地下室，不到五十平米的空间里摆满了桌子，煮串区和铁板烧区分列两方。
“原来以为再也吃不到了。”一位从市区专程开车来的食客说道，“找到的时候差点哭出来，还是那两口锅，还是那个味道。”
02 独门素丸子
所有食客都会向你推荐素丸子。金黄酥脆的胡萝卜丸子，是这家店的招牌。
许多人专程开车几十公里前来，第一件事就是往盘子里拿上一大把素丸子。“一个人至少吃五串，不然白来了。”一位常客边排队边传授经验。
煮串的卤汁分两种：不辣卤和辣卤。辣卤并不辣嘴，只带来香气。将煮好的串串捞出，淋上卤汁，黏稠的酱汁包裹着每一串食材，尤其是素丸子吸收了汤汁后更是美味。
价格保持着老店的亲民：素菜1元4串，肉类1元1串，宽粉2元一份。两个人花20元就能吃得饱饱的。
03 隔壁铁板烧
地下室另一半的铁板烧区域同样忙得不可开交。铁板烧与煮串分属两家经营，但食客往往两边都点。
“煮串的辣卤配上铁板烧的大面筋，绝了!”一位食客分享自己的吃法，“把面筋泡进串串的卤汁里，吸满汤汁再吃，小时候的味道一下子就回来了。”
铁板烧的辣椒比煮串辣得多，酱料浓郁。有人抱怨“铁板烧酱料太辣”，有人则觉得刚刚好。
04 排队等候
下午五点开门，五点半就开始排队。周末和节假日，队伍能从店内排到马路上，等候时间可达半小时甚至更长。
“想吃宽粉和素丸子就得早点来，七点多基本就没了。”一位六点到达却失望而归的食客说。两大箱素丸子常常在营业两小时内售罄，来晚的人只能望着空箱子叹气。
对环境要求高的人可能会失望：地下室环境简陋，采光昏暗，空间拥挤。夏季尤其闷热，但排队的人依然络绎不绝。
05 口味变化
对于味道，食客评价不一。有人说“从小吃到大，还是那个味”，每过一段时间就必须来解解馋;也有人认为“味道变了，没有以前好吃了”。
“换了年轻人接手，口音一样，但味道不一样了。”一位老顾客提到去年店主临时回老家，由侄子代为经营时的经历。虽然老店主后来返回，但部分人仍觉得味道有所改变。
一位食客理性评价：“味道中规中矩，更多的是情怀。住得近可以常来，从市区专程开车几十公里可能不太值得。”
06 居民情怀
对附近居民来说，娇波煮串已融入日常生活。“从初中吃到生娃，现在带着孩子来吃。”一位母亲边喂孩子边感慨。
店里不乏从小吃到大、如今又带着下一代来的顾客。价格亲民、味道熟悉、老板娘能记住熟客的面孔，甚至会问候孩子的近况。
与其他老店不同，这里的经营者态度亲切，没有“老店牛哄哄的样子”。“就像回亲戚家吃饭一样。”一位食客这样描述。
夜幕降临，西铭路边的这间地下室依然人声鼎沸。装素丸子的箱子空得最快，人们围着几口大锅，空气里弥漫着熟悉的卤香。选好菜的人将盘子递给灶台后的老板，接着便是一段充满期待的等待。
窗外，西山夜晚的风轻轻吹过，带走了一天的疲惫，只留下煮串卤汁的香气，在几代人的记忆里慢慢发酵。
原建北娇波煮串&铁板烧
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