「20年老店」太原这家巷子里的老店,傲娇老板与她的任性肉夹饼,真香了!
- 2026-02-06 17:27:08
01 营业时间，老板的“任性”哲学
找胖姐的店，第一次很容易吃闭门羹。
这不是玩笑，不少食客都有过“收藏了好久，但总觉得有点远，周末还不开门”的经历，甚至有人“来了三次，都一直关门”。
上午十一点到中午一点半，下午五点到九点——这是理论上的营业时间。但胖姐有自己的节奏，“卖完就没了，有的时候关的很早”。
曾有食客连续三次专程前往都扑了个空。这种不确定性反而增添了几分神秘感，也让每一次成功的购买都像中奖一样值得庆祝。
02 一只肉夹饼，记忆中的家常味道
当终于拿到那只期待已久的夹肉饼时，第一印象是实在。白饼烤得微微鼓起，中间夹着切碎的卤肉、青椒和洋葱，用橙色防油纸托着，肉香混着蔬菜的清爽感扑面而来。
“肉炖得特别烂糊，肥肉比例不低，吃起来有种胶黏感，特别香。”一个10元的价格比市面略高，但拿到手里沉甸甸的分量，让人感觉物有所值。
与流行的潼关金丝脆饼不同，胖姐用的是发面饼。这种饼质地绵软有韧劲，能更好地吸收肉汁，一口咬下，“有肉汤泡馒头的满足感”。
肉是传统的家常风味炖肉，而非腊汁肉。一口下去，浓郁的肉香瞬间充满口腔。肉炖得软烂，肥瘦相间，入口化渣。
03 耐心才能等到美食
“略略的有点慢，等了好一会。”这是几乎每位食客都会提到的体验。
狭窄的巷子让排队空间有限，而每个人基本都是“四五个地买”，更是延长了等待时间。制作过程本身也不快——肉要现剁，饼要现热，每个环节都需要时间。
等待的过程中，食客们也有机会观察胖姐的工作状态。她专注而熟练，每一个步骤都不马虎。正是这份不赶工的态度，保证了每一只夹肉饼的品质。
有食客坦言：“就是名气大，试过了就不会惦记了。”但对于更多人来说，这份等待是值得的，因为“味道确实挺好的”。
04 老板其人，直爽背后的温情
05 巷子美食，市井生活中的小确幸
“电动车来比较好，很小的巷子。”这是食客们给出的实用建议。小店位于文源巷附近，停车确实不便，但这也挡不住食客们的热情。
胖姐夹肉饼已经成为这片区域的味觉地标。有食客分享道：“下午上班累了就去吃个夹肉饼，太舒服了!”对附近居民来说，这不仅仅是一顿饭，更是一种生活习惯。
店虽小，品种却不少。除了经典的肥瘦夹肉饼，还有肉夹蛋、肉夹豆皮、煎蛋夹豆腐皮等多种选择，价格从4元到11元不等。豆腐皮吸饱了卤汁，搭配肉类，口感更加丰富。
06 结语
天色渐暗，最后一批夹肉饼售罄。胖姐开始收拾摊位，门外仍有匆匆赶来的食客，得知已售完后失望离去。
那些从小吃到大的人们，依然会在某个午后来到这里排队。对他们而言，胖姐的夹肉饼是记忆中的味道，是忙里偷闲的慰藉，更是这座城市里不可替代的烟火气。
胖姐夹肉饼
地址：太原市迎泽区新泽巷中段包子大王东行20米胖姐夹肉饼
营业时间：周一至周五11:00-13:30,17:00-21:00
人均消费：¥14/人
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文案编辑|丁丁
页面设计|丁丁
审核校对|周周
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