《左传·昭公元年》载“台骀宣汾、洮，障大泽，以处太原”，台骀降服汾河黑龙，洪水退去，露出平坦的土地，人们给这块沃野起名“太原”。太原地处太行山和吕梁山相夹的腹地中心，恰似一个簸箕，东、西、北三面环山，向南是开阔地带，沃野千里。
明日9点44分39秒，进入大寒节气，二十四节气就是始于立春终于大寒。冬至一阳初生，腊月大寒时正处二阳，正月为三阳。大寒是冬季的最后一个节气，只有寒冷到达极致，阴气泄尽，才能开启三阳之泰，迎接春天的到来。
“口之于味，有同嗜焉”，此时补益人体阳气最合适，在太原有一碗汤，颇具争议又深富底蕴，更是应景的好吃的。
nia说，这是让人心心念念的味道；nia说，这是比老北京豆汁儿更提神醒脑的存在。这就是让人摸不着头脑的——头脑：绵密的黄芪香、软嫩的羊肉块，就着脆生生的腌韭菜，一口下去，从喉咙暖到肚子里……
从农历白露到翌年立春期间，清和元、认一力、鸿宾楼、并州饭店、三丑饭店、老海子面食店……无论是老字号还是街边饭店，正是吃头脑最佳且最为盛行的时候。如今，一年四季都可以吃到了。
江湖上流传着的普遍认识：有病者食之而养活，无病者食之而健身。可见头脑的诱人之处不全在于色香味俱佳，更在于精妙的滋补功效。
头脑是用黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油八种物品混合煮成的不稠不稀的汤（具体哪八种，说法不一）。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。
头脑分布的地理范围高度聚焦，是在太原才有的独特体验。
对于头脑的起源，流传最广的是傅山在母亲多病之时，汲古出新，精心研制，以晋地特产，创出“名同而脉理近，寓疗于食”的养生美味。其母常饮此汤，高寿八十有四。
傅山，生于明万历三十五年（1607年），字青竹，后改青主，号朱衣道人等，阳曲（今太原市尖草坪区向阳镇西村）人。属羊。
父亲傅之谟，自号离垢先生（即远离官场污浊之意），在乡下教书为生，母亲陈氏是忻州生员的女儿，“御家颇严”，人们尊称贞髦君。傅山母亲自十七岁嫁到傅家后，“在诸妇中以勤慎著”。她非常贤惠，有一次听到小叔子和一位僧人因一尊檀香木佛像的价格争吵，就把自己的首饰拿出来平息了纠纷。
头脑凝聚着太原人的生活记忆和独特情感，延续着敬老孝亲的传统美德，成为本地的美食文化符号。
明亡后，傅山隐居不仕，以行医为生。据说当时太原南仓巷，有一家卖羊肉杂割汤的小摊，主人姓朵，生意很不景气。傅山见他为人忠厚，将自己为母亲滋补身体精心研制的八珍汤传授于他，并改名为头脑，同时手书“头脑杂割清和元”的牌匾相赠，有“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的意味。
“头脑”本字考证为“酘醪”，意为醇浓之酒，谐音渐变为“头脑”。该词作为食物名称在元末明初甚至更早时就有文字记载，但具体制作方法和配料已无从得知。
《水浒传》中写道：“那李小二人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了。”由此可见，头脑这一食俗在明代已经流行，但各地的具体称谓与食材配方有所不同。从明代朱国桢《涌幢小品》中“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也”的叙述可见，当时的头脑也称头脑酒，是一种用肉和杂味配制的滋补酒，多在冬日饮用，目的是暖身驱寒。
清康熙十七年（1678年），傅山举博学鸿词科，强征至京，以死拒，放归。能绘画，精医学。书法篆、隶、真、行、草无所不精，以草书最富特色，笔力雄奇恣肆，追求生拙真率的艺术境界，是清初书坛大家，主张“宁拙毋巧，宁丑毋媚，宁支离毋轻滑，宁真率毋安排”。在明末清初与王铎堪称书坛双星，影响数百年而至今不衰。
邓散木谈到傅山的书法时说：“傅山的小楷最精，极为古拙，然不多作，一般多以草书应人求索，但他的草书也没有一点尘俗气，外表飘逸内涵倔强，正像他的为人。”知识领域之广，成就之大，在清初诸儒中，无出其右，历来有“学海”的称誉。有《霜红龛集》行世。《清史稿》列传二百八十八有传。
2025年嘉德春拍，看到傅山草书李商隐《访隐者不遇》诗，笔力雄奇宕逸，咄咄逼人。运笔迅疾，自然婉转，虽繁而不乱，其间又有顿挫跌宕，纵而能敛。
此巨屏纵笔疾书，如风落雷转，一气呵成，浩荡之气扑面而来，令人目晕神眩，为之惊叹。
立轴 水墨纸本
237.5×50cm
约10.7平尺
题识：傅山书。
钤印：傅山印、旧仙翁。
释文：
城郭休过识者稀，哀猿啼处有柴扉。
沧江白日渔樵路，日暮归来雨满衣。
李德仁边题：
1.此青主傅山先生大草唐诗巨轴真迹。先生太原阳曲人，幼承家学，少有大志，重义有侠行。三十岁入三立书院，师袁继咸公，上承王阳明心学，遂摒弃程朱陋论。中年学道，加之傅采诸子百家，遂成一代哲人。独秉爱国气节，坚持终身，世所景仰。先生之学博大精深，发之于书，遂成大家，草书尤为卓著。余向爱书画鉴藏，五十年来，入手宋元明清之迹逾千件，而傅山真迹世间罕有，仅得十件。其中墨子经墨迹册，曾由文物出版社印行面世，其他惜未刊行。此件纸本大幅，高七尺寸五，书唐人七绝二十八字，笔力豪迈，气势磅礴，笔法连绵如长江大河，滔滔不绝，超然洒脱，不蹈前人径蹊。结篇收笔处顿然挫锋，更为奇绝。余尝谓王铎草书为神品，傅山草书入逸品，盖由其学术有别也。往年余倡文化学鉴定法，以道鉴书画，显见二家之不同。傅山大草大皆作于七十岁后，而此幅的为杰作。诸公欲悟傅山大草要妙，请以此幅证之。岁癸巳（2013年）二月初三日，李德仁题于存道堂。钤印：李德仁、霁原
2.落笔神书兴意酣，傅公胸次远超凡。笔扫千军如卷席，稳遒收势定江山。此青先生书李商隐诗真迹也。随余四十余年，今阅重题。甲辰（2024年）夏，李德仁于山西大学寓。钤印：李德仁、霁原
藏家李德仁（b.1946），字泽甫，号霁原，室名存道堂。山西榆次人。当代学者、书画家、鉴定家、诗人，并精形意拳术。山西大学教授、博士生导师，艺术学研究所副所长。山西东方美术研究院院长。北京荣宝斋画院教授，人民日报属下北京袭古创今书画院名誉院长，西安何海霞美术馆名誉馆长。中国美协会员，中国书协会员，全国艺术学学会理事。并任国际宋氏形意拳总会副会长、北京形意拳学会顾问、中华形意拳联合顾问等。1993年国务院表彰为突出贡献专家并授予特殊津贴。因祖父以书画为业，受之影响，决定自修文化艺术，先后拜师受教于吕斯百、张颔、启功、何海霞、徐邦达等先生。书画学术独辟蹊径，探道尤深。
