上次跟姐妹聊天,她说去太原出差三天,回来胖了五斤！我笑她没出息,结果她给我看手机里那些美食照片,我的天,隔着屏幕都能闻到香味儿！这不,今天就来给大家安利一波太原的宝藏美食,去太原不吃这些,真的白去了！
说起太原早餐,头脑那可是响当当的扛把子！别被这名字唬住了,其实就是一碗热腾腾的羊肉汤。清晨五六点钟,太原的老字号头脑馆门口就开始排队了,有木有？一碗头脑端上来,浓白的汤底飘着羊肉、藕片、山药,还有黄酒和黄芪的香味儿混在一起,那个香啊！
我有个太原的朋友专门跟我科普过,正宗的头脑得配着帽盒（一种烧饼）泡着吃。汤汁浸透了酥脆的帽盒,一口下去,羊肉的鲜、药材的香、面饼的麦香,在嘴里简直是神仙组合！冬天来一碗,从头暖到脚,夏天吃也不腻,因为里面加了黄酒,反而特别开胃。一碗下肚,整个人都精神了！
要说太原人的心头好,过油肉必须有姓名！这道菜看着简简单单,但讲究可多了。肉片要切得薄厚均匀,裹上湿淀粉过油,出锅的时候＂滋啦＂一声,那个香味儿能飘半条街！
我上次在太原吃过一次正宗的,天哪,那个肉片外焦里嫩,一点都不油腻！配着蒜苔、木耳一起炒,醋溜得恰到好处,酸香扑鼻。筷子夹起一片肉,外面金黄酥脆,里面鲜嫩多汁,蘸着盘底的汁儿,拌米饭能干掉三碗！难怪太原人说＂无酷不成席＂,这一盘过油肉,就是山西人对醋的极致运用！
来太原不吃刀削面？那你可真是白来了！太原大街小巷的面馆,随便走进一家,都能看到师傅举着面团＂咔咔咔＂削面的场景。那刀法,那手速,真是看得人眼花缭乱！
一碗刀削面端上来,面条粗细适中,两头尖尖像柳叶,筋道到筷子都得用力夹！浇上臊子,有番茄鸡蛋的、有肉末的、还有打卤的,随便选哪种都好吃到飞起！我最爱打卤的,卤汁浓郁,肉块多得夸张,拌在面里,呼噜呼噜吃得停不下来。有次看到隔壁桌一个小伙子连吃两碗大份的,出门时候还打包了一份,这面的魅力可见一斑！
冬天的太原街头,最暖人心的就是一碗羊杂割了！羊肝、羊肺、羊肠、羊肚,切得细细的泡在浓白的汤里,撒上香菜和葱花,那个香味儿隔着老远就能闻到！
说实话,我以前不太敢吃内脏,但在太原吃过一次之后,直接变成死忠粉！汤底熬得奶白奶白的,一点腥味儿都没有,反而鲜得眉毛都要掉下来！羊杂处理得特别干净,口感各有千秋,配着粉条和豆腐一起吃,再来两个烧饼泡进去,这一顿早餐,能撑到下午三点！我邻居去太原玩,回来跟我说她每天早上都要来一碗,吃得根本停不下来！
别误会,太原的灌肠可不是你想的那种！这是用荞麦面做的,切成厚片煎得两面金黄,外皮酥脆,里面软糯,蘸着蒜泥醋汁儿,一口一个根本停不下来！
太原的夜市上,灌肠摊位永远是人气最旺的！摊主把灌肠片儿往平底锅上一放,刷上油,煎得＂嗞嗞＂响,香味儿飘得整条街都是！我有个姐妹专门跟我推荐过钟楼街那家,说她每次去太原必打卡。煎好的灌肠装在纸碗里,浇上特制的蒜汁和辣椒油,边走边吃,那叫一个过瘾！五块钱一大份,实惠又顶饱,学生党的最爱！
这个名字是不是很有意思？栲栳栳其实是用莜面做的,卷成一个个小筒筒,立着放在笼屉里蒸熟。刚出锅的时候,热气腾腾,莜面的麦香味儿特别浓！
吃法也很讲究,可以蘸着肉酱、蘑菇酱,或者直接拌炒菜吃。莜面本身有股天然的甘甜味儿,口感劲道有嚼劲,越嚼越香！而且这玩意儿特别顶饱,吃几个就觉得肚子满满当当的。我有次在太原的农家乐吃过,配着炖羊肉和土豆丝,那个搭配绝了！老板说他们家的莜面都是自己种的,纯天然无添加,难怪味道这么正！
小贴士:太原的美食大多集中在柳巷、钟楼街一带,建议大家早点去,因为很多老店卖完就关门了！另外头脑和羊杂割最好早上吃,那时候最新鲜也最热乎,千万别错过！还有啊,山西人吃饭离不开醋,每家店都有自家酿的老陈醋,可以根据自己口味添加,爱吃酸的朋友有福了！
姐妹们,你们去过太原吗？这些美食你都吃过几样？有没有哪道是你的最爱？欢迎在评论区跟我分享你的太原美食体验！
