说起太原,别光想着煤老板和醋！这座城市藏着的美食宝藏,真的能让你从早吃到晚不重样！昨天跟一外地朋友聊天,她说来太原三天愣是没找到正宗好吃的,我当时就急了——姐妹,你这是走了假太原吧？今天就给大家扒一扒太原人从小吃到大的6款特色美食,全吃过的,妥妥地道本地人！
一大早就喝羊汤？对,太原人就这么硬核！头脑可不是让你补脑的,而是太原人早餐的心头好,一碗热腾腾的羊肉汤,加上黄芪、良姜、藕根、长山药熬制,再配上腌韭菜和帽盒（一种烧饼）,那味道绝了！我有个姐妹怀孕那会儿,三伏天都要喝,她说＂喝完浑身舒坦,比什么补品都管用＂！清和元的头脑最出名,早上六点多去,店里已经坐满了大爷大妈,端起碗＂呼噜呼噜＂喝得那叫一个过瘾！羊肉汤浓稠不腻,药材香味儿刚刚好,喝完冬天不怕冷夏天不上火,这可是明朝传下来的宝贝！
来太原不吃过油肉？那你等于白来！这道菜可是山西十大名菜之首,太原做的最正宗！肉片裹上薄薄的浆,过油炸到金黄,再跟蒜苔、木耳一起爆炒,最后浇上太原特有的老陈醋,那个香味儿能飘三条街！我带我婆婆去认一力吃过一次,她当场就说＂怪不得你天天念叨,这肉外酥里嫩,醋味儿提得恰到好处＂！关键是那个汁儿,拌饭能多吃两碗,酸香开胃又不抢肉味儿,筷子根本停不下来！路边小馆子15块钱一盘,老字号也就30来块,实在得很！
山西人对面的执念,外地人是真不懂！太原的面食能吃出一百种花样来！刀削面、剔尖、猫耳朵、拉面、莜面栲栳栳......随便走进一家面馆,都能让你挑花眼！我家楼下那个面馆,师傅削面的时候那手速,啪啪啪削进锅里,面条在空中划过的弧线都是风景！煮好的面劲道有嚼头,浇上西红柿鸡蛋卤或者炸酱,再来点老陈醋,一口下去,面香、卤香、醋香在嘴里打架,这才是太原人的灵魂早餐！小碗8块,大碗10块,吃到撑墙！有次碰见个游客,吃完一碗大的又加了小碗,边吃边说＂在北方吃了这么多年面,还是太原的最带劲儿＂！
冬天来碗羊杂割,从头暖到脚！羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊血,配上粉条、豆腐,浇上滚烫的原汤,撒把香菜葱花,再来勺辣椒油,那叫一个过瘾！太原的羊杂割跟别的地方不一样,汤底清但味道浓,没有一点膻味儿！我上次带外地朋友去老军营附近那家吃,她本来说不吃内脏,结果尝了一口直接变真香现场,连汤都喝得干干净净！老板说他家羊杂都是当天早上现煮的,食材新鲜是关键！一碗下肚,额头微微冒汗,整个人都精神了！羊杂割配烧饼泡着吃,才是太原人的标准操作！
别误会,这个灌肠不是东北那个！太原的灌肠是用荞麦面做的,切成片煎得焦黄,外脆里糯,蘸着蒜醋汁吃,那个香味儿能让你恨不得多长两个胃！柳巷那一片的灌肠摊位,下午四五点开始就排长队,煎锅上＂滋滋＂冒着热气,香味儿勾得人走不动道！我有个哥们儿说他小时候放学必买一份,边走边吃,那是他童年最美好的回忆！现在的灌肠有原味的,也有加辣椒的,5块钱一份,便宜又管饱！外脆内软的口感,配上酸辣的蒜汁,一口一个根本停不下来！
太原人的早餐搭档,除了头脑就是老豆腐！嫩滑的豆腐脑浇上特制的卤汁,撒上榨菜丁、海带丝、油炸花生碎,再来勺辣椒油,用勺子舀一口送进嘴里,豆腐的细腻、卤汁的咸香、配料的脆爽,层次丰富得让人上瘾！钟楼街那家老豆腐店,我从小学吃到现在,味道一点没变！老板娘手法娴熟,舀豆腐、浇卤、撒料一气呵成,看着都是种享受！她跟我说＂这个卤汁是祖传秘方,二十多种调料熬出来的＂！一碗老豆腐配个烧饼或者油条,3块钱就能吃得饱饱的,老太原人的味道就是这么实在！
这6款太原特色美食,每一款都承载着太原人的记忆和味蕾！头脑的药香、过油肉的酸爽、面食的劲道、羊杂割的鲜香、灌肠的焦脆、老豆腐的细滑,样样都是太原人从小吃到大的宝贝！你来太原要是只吃连锁餐厅,那真是亏大了！钻进老城区的小巷子里,找那些开了几十年的老店,跟着本地人排队,才能吃到最地道的太原味儿！姐妹们,你们来太原都吃过哪几样？还有哪些私藏美食想跟大家分享？欢迎留言区安利！
小贴士:吃头脑最好配帽盒和腌韭菜,早上7-9点去最新鲜,过油肉一定要趁热吃才脆,面食类建议点大碗更过瘾,羊杂割冬天吃最应季但夏天吃也不上火,灌肠和老豆腐当早餐或下午茶都合适,记得多要点蒜醋汁更提味儿！
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