你可能没听过管毅宏的名字，但你一定吃过太二酸菜鱼。这家在全国开了 400 多家门店的网红餐厅，背后的掌舵人，是一位土生土长的太原汉子。
创业三十年，管毅宏没有一夜爆红的神话，只有一步一个脚印的深耕与迭代。从海口街边的一家小面馆，到拥有太二酸菜鱼、怂火锅、赖美丽烤鱼等多个爆款品牌的上市餐饮集团，他用最朴素的晋商精神，在竞争激烈的餐饮江湖里闯出了一片天。
一碗山西面，从海口走到广州
1995 年，管毅宏带着一碗地道的山西刀削面，在海南海口开出了第一家面馆。那时候的他，只是想把家乡的味道带到南方。谁也没想到，这一碗面，一做就是三十年。
2002 年，管毅宏做出了一个影响一生的决定：进军广州市场。当时很多人都不看好，觉得北方人吃不惯南方的口味，南方人也不会喜欢吃山西面。但管毅宏坚信，好味道不分地域。他在广州开出了第一家山西老面馆，每天凌晨三点就起来和面、揉面，坚持手工现做，只为让食客吃到最正宗的山西味道。
2005 年，品牌正式定名 "九毛九"。这个名字取自山西民间 "九毛九，差一分就是一块" 的俗语，代表着山西人务实、勤俭、不贪多的处世理念。正是靠着这种精神，九毛九在广州站稳了脚跟，一步步从单店经营发展成连锁品牌。
2015 年，关键的转折点
2015 年，是九毛九集团发展史上最重要的一年。当时，单一的西北菜赛道已经遇到了增长瓶颈，管毅宏敏锐地察觉到了餐饮市场的变化。他跳出舒适区，决定孵化一个全新的品牌 —— 太二酸菜鱼。
太二酸菜鱼主打 "酸菜比鱼好吃"，精准切入大众刚需餐饮赛道。与传统的酸菜鱼店不同，太二有着清晰的品牌定位和标准化的运营模式。它不拼桌、不接受四人以上用餐、不能免辣，这些看似 "奇葩" 的规矩，反而吸引了大量年轻消费者。
太二的成功，让九毛九集团找到了新的增长引擎。此后，管毅宏乘胜追击，陆续打造了怂重庆火锅厂、赖美丽青花椒烤鱼等多个热门品牌，形成了覆盖正餐、火锅、特色单品的多品牌矩阵。这种多品牌战略，不仅分散了经营风险，也让集团能够抓住不同细分市场的机会。
2020 年，敲钟港交所
2020 年 1 月 15 日，九毛九国际成功登陆香港交易所，成为当年餐饮行业的一匹黑马。从街边面馆到国内头部上市餐饮企业，管毅宏用了 25 年的时间。
上市后的九毛九集团，并没有停下扩张的脚步。它继续完善多品牌矩阵，推进供应链建设，同时开启了国际化布局，将太二酸菜鱼开到了新加坡、纽约等地。
然而，管毅宏始终没有忘记自己的根。他常说，自己是太原人，是山西面养育了他。无论走多远，他都想把山西菜发扬光大。
三十而立，回归本源晋味
2025 年，恰逢九毛九品牌创立三十周年。在这个特殊的节点，管毅宏做出了一个出人意料的决定：将核心品牌 "九毛九西北菜" 全面升级为 "九毛九・山西菜馆"，完成从 "西北菜" 到 "本源晋味" 的战略回归。
全新的九毛九・山西菜馆，打出了 "一碟醋、一碗面、一盘鲜活山西菜" 的品牌主张。它以国家级非遗刀削面技艺为核心，主打手工现做面食和山西特色家常菜，同时引入了 "鲜活" 理念，推出大同炒鲜鸡、太原家烧活鲈鱼等招牌菜品。
这次回归，不是简单的品牌更名，而是管毅宏对山西菜系的一次重新定义。他要用成熟的市场化运营经验，挖掘山西菜的商业价值，填补全国高端连锁晋菜品牌的空白。他希望，未来提起山西菜，人们想到的不仅仅是刀削面，还有更多地道的山西美食。
三十年风雨兼程，管毅宏始终保持着晋商人的务实与坚韧。他不追求短期的爆红，而是专注于长期的价值创造。对于他来说，创业不是一场短跑，而是一场马拉松。
如今，九毛九集团已经成为中国餐饮行业的重要力量。而管毅宏的故事，也激励着无数正在创业路上的年轻人。他用自己的行动证明，只要脚踏实地，坚持初心，一碗面也能做出大生意。
