「20年老店」太原这家藏在众纺路巷子里的晋南油酥饼,咬一口酥的直掉渣!

太原的夏天，不光是早晚能感受到一丝丝凉意，走在众纺路这条老街上，那才叫一个舒坦。

街道不算太宽，两侧整整齐齐停满了私家车，路边种着高大的杨树，枝叶茂密得把一大半阳光都挡住了，地上落了一地斑驳的树荫。街边的底商密密麻麻，什么“人干果”“丽宝和烟酒”“渔粉”的招牌一溜儿排开，红红绿绿的，看着特别接地气。远处有几栋高层住宅楼，和近处有些年头的老居民楼搭在一起，那种岁月的参差感一下子就拉满了。有老爷子慢悠悠地遛弯儿，有骑着电动车嗖一下过去的年轻人，空气中弥漫着一股子老城区独有的安逸和懒散。

就在这么一条满是生活气的巷子里，有着一家非常好吃的夹肉饼——“晋南(稷山)小刘油酥饼”。

这家店的门头不算惊艳，但绝对醒目。大红色的主招牌，左上角印着“稷山四宝”的标志，中间写着大大的“晋南(稷山)小刘油酥饼”，生怕别人不知道这是正宗的晋南味道。

还没走到店门口，那股混合着椒盐、芝麻和烤面饼的特殊焦香味就直往鼻子里钻。门口摆着一个不锈钢玻璃展示柜，里面整整齐齐码着各种现烤的饼子和袋装的晋南特色点心。上层是一摞摞沾满白芝麻的长条形烧饼、撒着黑芝麻的半圆形油酥饼，还有层次分明的三角饼，隔着玻璃都能感受到那种金黄酥脆。下层则堆着用透明塑料袋装着的石头饼、小麻花、蛋卷、桃酥、猫耳朵、炉齿馍，满满当当的，既能当主食也能当零嘴儿。

有懂行的老客说，油酥饼好吃的秘诀就是那小小的一团面要一层层地放油酥，过程中还得一直保持扯着面的状态，做好面团后放点黑芝麻点缀，先放在铁板上两面煎到金黄，再放到下面的烤炉里烘烤。这样做出来的饼子才叫一个美味。

接过刚出炉的油酥饼，那饼皮烤得是极其漂亮的金黄色，表面布满了细密的裂纹，能清清楚楚看到里面一层一层的酥皮，凑近一闻，醇厚的芝麻香混着面香直冲天灵盖。用手轻轻一捏，酥皮就“咔嚓咔嚓”地往下掉渣。一口咬下去，外皮酥脆，里面却是香香软软的，那种“外酥内软”的层次感简直绝了。单吃烧饼就已经很香了，很多街坊都是每次路过顺手买上几个，回家配碗热粥或是羊汤，就是一顿熨帖的早餐。

当然，如果就这么干啃那就太亏了。最绝的吃法是饼子夹菜。那位穿着白衬衫、系着黑白格子围裙的老板娘利索地拿起对半切开的油酥饼，往里塞满吸饱了卤汁的花干、软糯入味的卤蛋、喷香的火腿肠，再点缀上切碎的青椒丁。当然，如果加了豆腐串这种特别吸汁水的玩意儿，一定要尽快吃掉，不然放久了汁水浸润到饼皮里，就会变得很咸。但是刚做好的那一口，真的是香得要命，各种食材的香气在嘴里爆开，油润诱人，料超足，吃一个就能顶饱一整个上午。

说实话，这家店的环境确实谈不上讲究。门脸不大，门口堆着扫帚拖把，遮阳伞旁边摞着几把塑料凳，卷帘门上的灰也没怎么擦过。操作台上沾着肉沫和青椒碎，不锈钢盆边沿挂着卤汤干掉的印子。

但真要说起来，正是这种“不怎么讲究”，让人吃得踏实。

没有花里胡哨的包装，没有精心设计的光线角度，饼就是饼，肉就是肉，做出来什么样就什么样。老板娘也不跟你寒暄客套，问一句“加什么”，手上动作利索得很，十几秒一个饼就递出来了。东西实在，价格公道，附近的街坊下班路过顺手买两个，第二天早饭就有了;楼上的大爷遛弯回来揣一个走，边走边吃，掉一地的芝麻渣。

在这个到处是精致连锁店和网红餐厅的年代，不妨钻进这种老巷子里，感受一下这种带着“土气”的扎实快乐。咬一口酥到掉渣的油酥饼，喝一口热汤，你会觉得，这才是太原这座城市最朴实无华却又最打动人心的市井烟火气。