如果来太原，就吃一顿好了最接地气、最有代表性的山西味道一般情况下，我首先会想到吃刀削面。
这次在柳巷附近闲逛，本来就是随便找地方吃点东西，结果抬头一看就被这家红底金字的门头吸引了。店名很显眼，并且有一种老成稳重的感觉，在门口就给人一种感觉：这家应该是不会错的。
走进去之后，店里人来人往，但是节奏很快而不杂乱，在这里让人感觉很安心。最让我感动的是真实的感觉——师傅在后厨里忙着削面片的动作十分利索，把面条扔进锅里的时候都能感觉到香味了。
刀削面其实就是两个字：吃筋道面太软没有嚼头，太硬又费牙口，好的刀削面应该是入口爽滑、咀嚼有劲儿，并且把汤汁牢牢地粘在每一片面上。这里的面条就是这样的。
第一碗端上来的时候，热气腾腾的汤头一下子就把食欲勾起来了。宽大的面片虽然不规整，但是手工的感觉更添几分风味，吃起来更有味儿。牛肉炖得非常入味，肉里都浸着卤香味，香菜和辣油一拌就变得层次分明了。
一尝之下，就有一种让人默默点头的满足感。面有滑的、筋道的、弹性的；汤是稠厚的，香味十足，并且带有一点微辣的味道。不是一味地重口，而是越吃越顺口、上头。牛肉卤子咸香浓郁，把面裹得特别好，吃到后面连汤都不舍得剩下。
除了主角刀削面之外，店里还有不少可以搭配着吃的食品。卤蛋、鸡腿、夹肉饼等凉菜和热卤也都摆出来，看起来很丰盛的样子。人多的时候可以直接点一桌，在上面吃着聊着，热闹得很，适合朋友聚会也很好一个人认真地吃顿饭。
我很喜欢这样的餐厅，不装也不花哨，但是味道很实在。可以从一碗面中看出厨师的心思：面条要现削、卤汁要熬足了劲儿、配菜要新鲜、就连碗边的一点红油都是在提醒着你这是一碗体现北方真实和豪迈的饭食。
后来我又看了一下店里贴的宣传牌，上面写着“山西第一头牌刀削面”，说得很直接，但是吃完了之后我觉得它还真有几分底气。对于很多外地人而言，刀削面不过是一种来山西时必须尝试的食物；而真正尝过好味道的人才会知道它不只是一碗面那么简单，它是城市味觉的记忆。
柳巷本身就是一个适合边走边吃、边逛边发现惊喜的地方，这家刀削面馆也是这样的一家小店。
如果你最近也在太原，或者正打算去柳巷走一走的话，真的可以留出时间给它。一碗热腾腾的刀削面，把面上浸入香浓的汤里，在夹的时候还带着些热气儿，入口筋道爽滑、唇齿间麦香肉香四溢。
一碗好的刀削面，并不复杂，但要真实。而这家店，把这份真诚融入了每一碗面里。
