“益源庆”创建于1377年，是专为明朝开国皇帝朱元璋之孙宁化王朱济焕府上做醋的皇家作坊，由于当时民间吃不到，被称为“官礼名醋”。到清朝嘉庆年间，已具有日产300斤醋的规模，为当时山西最大的制醋作坊，公司现存一具当年蒸料用的铁甄为据，上铸“嘉庆二十二年七月吉日成造”的字样。
清朝道光年间，“益源庆”人在江苏镇江、陕西西安、内蒙包头、河北石家庄等地建立分号，使“益源庆”的酿造技术得到广泛推广。
直到民国时期，益源庆醋也定期供给阎锡山及其属下的八大高干府上食用，已成为达官显贵馈赠亲朋的佳品，深受上流社会名人的青睐。1956年收归国有，1997年更名为有限责任公司。
2019年改制为民营企业。历经六百多年的传承，成为商务部首批公示的中华老字号企业，也是全国唯一一家完全继承和保持了传统固态发酵法酿制食醋工艺的企业，其古老的酿造工艺被列入山西省非物质文化遗产予以保护。
2012年“益源庆”商标被认定为“中国驰名商标”，公司被评为中国食用醋生产十强企业，是太原市文物保护单位。2015年益源庆档案被第四批中国档案文献遗产名录予以收录。“益源庆”与“宁化府”的关系“益源庆”醋厂坐落于山西省太原市桥头街宁化府巷60号，被太原人昵称为“宁化府醋”而声名远播。外地来并开会、出差和慕名而来的消费者渐渐地也将“益源庆”俗称为“宁化府”。
总而言之：益源庆是字号，宁化府是地址，“益源庆”和“宁化府”都是本公司的产品注册商标。宁化府是山西省著名商标，益源庆是中国驰名商标。
