此次检查聚焦辖区街巷、社区周边、校园附近等重点区域的小餐馆、小吃店、早餐店等经营主体，围绕经营资质、环境卫生、食材管理、操作规范等核心环节制定检查清单，采取“突击检查+现场指导”相结合的方式，推动小餐饮行业规范化经营。
检查过程中，执法人员重点开展“靶向式”核查：一是核验经营资质，查看《食品经营许可证》是否有效并公示，从业人员健康证明是否齐全合规，杜绝无证经营、超范围经营等违法违规行为；二是排查环境卫生，检查经营场所内外是否整洁、后厨地面墙面有无油污积水、通风排烟设施是否正常，以及防蝇、防鼠、防尘“三防”设施是否完备有效；三是规范食材管理，核查食品原料采购索证索票、进货台账记录是否完整，食材是否分区离地存放，有无过期变质、“三无”食品等问题，确保食材来源可溯、质量合格；四是严查操作流程，重点查看生熟食材是否分开存放，消毒柜是否正常运转并留存记录。同时，执法人员现场向经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，强化其主体责任意识。
