李拉弟（曾用名李翠文）
古人曰：“辨章学术，考镜源流，此立言之本也。”今观太原县城十字街口好汉坡市楼，悬霓虹书“太原古县城”五字，余窃以为未妥。夫“古”之一字，强分新旧，反失本真；私若径称“太原府城”，则疆域规模，相去悬绝，牵强附会，终非正解。今再为文考辨，引经据典，以正城名之统，以明食典之渊，冀挽“抱金碗而乞食”之弊，复晋阳千古文脉之尊。
盖太原县城之所由起，实承晋阳之魂魄，续北都之遗绪。昔北宋太平兴国，晋阳城罹焚毁水灌之厄，千古名都，一朝丘墟。至明洪武八年，乃于晋阳遗址西南隅，仿其旧制，重筑城垣，是为太原县城。此城虽非晋阳故址，实乃晋阳余脉；规制虽缩于古晋，而街巷肌理、建筑风神，一以贯之。试问今日域中，安有“太原新县城”哉？无新则无所谓古，直称“太原县城”，乃合历史本真，足见传承之正。
近年晋源棚户区改造，重修斯城，虽兼采众美，而基址未改，根脉未移。其立城之本，在乎承晋阳城千载之底蕴，彰北方重镇之雄姿，复“三京之一”北都之气象与史位。若仅以游乐之场、饮食之肆目之，是舍本逐末，怀荆山之玉而求瓦砾之价，诚非智者所取也。
今世谈史者，每多口舌之争，何如务实考信，标其地理，明其字源？《山海经》所载县瓮山地望，可勒石标识，昭示来者；而“晋”之一字，尤足深观。
“晋”字自甲骨、金文以迄小篆，其流变一脉相承，本身便是一整部上古华夏饮食进化史、文明进化史——自狩猎采食、辨谷艺稼，至于农耕肇兴、私产萌生、筑城守业、邦国肇建，尽蕴于一字之中。
遍观天下各省简称，独晋字存甲骨、金文、小篆之全形，其演变轨迹，活画出上古人类一部完整文明进化史：初为狩猎采食之描画，继而辨识五谷、驯化禾稼，农耕始兴；其后私有制生，民乃筑城垣、守稼穑、护劳作之所得，邦国由此而立。一“晋”字，涵狩猎、农耕、筑城、建国之全史，此非他省简称所能比拟，实为太原县城独一份之文脉根基。
至于太原县城饮食，非止口腹之奉，实乃周秦汉魏之遗珍，三晋文脉之味也。谨考其典，严谨叙次：
一曰喝油，即猪羊杂割。此名最古，深合饮食进化之理。油者，人类饮食由烧烤原始之世，转入熬煮烹调和食之关键也。甲骨文本义，正谓爊煮于水、上浮清液，烧烤脂融、滴凝于陶，分解凝练，是谓之油。非市井寻常之味，乃晋地庶民御寒之珍，制法古朴，风味醇厚，承游牧农耕交融之风，存晋阳故地之朴。
二曰嘉禾，即晋祠大米。《尚书·周书》载，周叔虞封唐，有“异亩同颖”之嘉禾，献于成王，王作《馈禾》，周公作《嘉禾》。晋祠之米，沐难老泉脉，承叔虞封唐之瑞，粒洁味甘，历代贡品。民间至今犹存宗法、井田之遗意，不独为食，实为晋地农耕文明之活化石。 三曰牺汤，天下独此以“牺”名全羊之汤。“牺”者，宗庙祭祀之纯牲也。《周礼》：“凡祭祀，共其牺牲。”此汤承上古祭礼，以全羊为馔，敬天祖，待宾客，其制庄重，其味清醇，乃祭礼入俗、食以载道之证。
四曰荤炖，实红烧肉之雏形。考《周礼·天官》周八珍有“炮豚”，古法煨烤，后世递变而为荤炖。肉酥不烂，汁浓不腻，承周人烹饪之遗法。
五曰猪肉大米饭，周八珍之遗存也。《周礼》“淳熬”，煎醢加于稻饭，沃以脂膏，今之猪肉大米饭，一脉相承，以腴配嘉禾，犹见周秦遗味。
六曰元宵，与汤圆判然两物。古法“滚元宵”，以馅为核，沾水滚粉，反复成圆，皮紧质韧，与南方包制之汤圆，制法、口感、风神迥别，乃北地上元正俗，不可混同。
七曰馂鸡块，太原县原住民必选之味。取本地大红公鸡，剁块炖熟，放凉而食。此味上承古祭馂余之礼，中合本土烹饪之法，下显一方俭朴惜物之风，一馔而兼祭祀、饮食、民风三者，诚为古县食典之要味。
嗟乎！城以文立，名以史正；食以礼传，人以根安。太原县城者，非一时游观之境，实三晋文脉之所寄，北都旧疆之所存也。正其名，则纲纪明；溯其源，则风骨见；厚其文，则气象生。若能弃浮艳之霓虹，守千载之正传；罢游乐之浅谋，彰古都之重望，则晋阳之魂可复，唐晋之韵可兴，华夏之观可壮。斯城也，方不负山川之灵，不负先贤之泽，不负后世之望。
古人有言：“根之茂者其实遂，膏之沃者其光晔。”愿主事者高瞻远瞩，守正固本，使一城之名、一食之典、一脉之文，昭然于世，垂之久远。如此，则三晋重地，复见峥嵘；古县风华，永耀千秋！
