大同蒸八碗

大同蒸八碗也叫“八大件”，是晋北饮食文化的代表，2024年其制作技艺入选山西省非物质文化遗产名录。 

以下是其详细介绍：

- 历史渊源：起源可追溯至清代，当时北京“八大碗”随晋商驼队传入大同，大同人融合西北风味与本地特色，形成独具一格的宴席体系。
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- 经典菜品：包括扒肉条、黄焖鸡块、过油肉、糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、黄焖丸子、八宝饭八道经典菜肴。扒肉条选用带皮五花肉，经煮、炸、蒸等工序制成，肉质酥软，色泽红润；黄焖鸡块以鸡蛋、淀粉等腌制后炸至金黄再蒸制，汤汁浓稠，肉质鲜嫩；糊肘子经果木炭火炙烤、文火慢炖，皮脆肉糯；八宝饭则是糯米饭拌糖、猪油，加入果脯、果仁，蒸制后淋桂花糖汁，寓意美好。