春节临近，餐饮消费持续升温，团圆宴、年夜饭预订迎来高峰。连日来，记者走访我市多家餐饮门店发现，一张张清晰标注菜品克重、主料成分、食材信息的“诚信菜单”成为节日餐饮市场新风尚。这背后，是我市市场监管部门以精细化服务引导餐饮商户诚信经营、以严格监管推动餐饮消费环境再升级的务实作为。
菜单透明化，消费者多了一份踏实
“晋味铜火锅，68元，含烧肉150克、小酥肉150克、蛋饺120克……全部标分量、非预制，今年的年夜饭就定这儿了！”1月30日，腊月十二，长治高新区晋峰生态园内，市民郎先生一家翻阅菜单后很快敲定了除夕夜的团圆饭。这份菜品分量、材质一目了然的“诚信菜单”让他们备感踏实。
“年夜饭预订目前已订出七成，正月初一到初五的午餐档期十分紧张。”晋峰生态园副总经理郭岩青一边展示预订台账一边介绍，店内推出的“龙马精神团圆宴”“福马踏春宴”等套餐，融合多道特色晋菜，兼顾了仪式感与性价比。作为积极推行“诚信菜单”的餐饮门店，店内菜单对所有菜品的分量、主要食材进行清晰标示，让客人看得明白、吃得放心。
在故川水牛毛肚火锅居然之家店，电子菜单上每道菜品的克重、涮烫时间清晰标注，部分菜品还注明了主材产地与口感特点。鲜肉鲜切展示柜内，当日现切肉品整齐陈列，克重信息一目了然。“客流比平时多了三成，‘诚信菜单’让顾客在点餐时少了疑虑，我们也省去很多关于菜品分量、食材品质的解释。‘诚信菜单’推行以来，受到新老顾客的好评，还有不少外地游客慕名而来。”店长冯子文说。
从传统餐馆到特色火锅店，从连锁门店到风味小店，一张张“去模糊化”的菜单悄然改变着餐饮市场的消费生态，它回应了消费者对“明明白白消费”的诉求，让顾客多了一份踏实。
监管精细化，诚信成为市场“标配”
在万达广场四楼的疆遇餐厅，市市场监管局高新区分局餐饮科工作人员逐一核对菜单标注与实际菜品的一致性，细致检查食材新鲜度、食品安全达标情况，确保“诚信菜单”落地不打折、执行不走样。
记者在现场看到，餐厅招牌菜“疆遇经典乌梅大盘鸡”旁明确标注着“鸡肉700克、土豆500克、乌梅70克”。店内“明厨亮灶”全面开放，烹饪全程透明可见。“菜单越透明，纠纷就越少，顾客的信任度越高，春节期间的预订情况也更火爆。”餐厅主管陈萍萍说。
餐饮市场的诚信新风，离不开监管模式的创新与服务的精细化。过去，餐饮菜单中诸如“时价”“秘制”等模糊表述一度是消费纠纷的隐患。为保障消费者合法权益，营造安全、有序、放心的节日消费环境，市市场监管局以推进文明城市建设为契机，将推行“诚信菜单”作为规范市场秩序、加强春节前市场监管的重要举措，引导餐饮商户主动亮出诚信、践行规范。
市市场监管局高新区分局副局长梁伟介绍，去年5月起，分局率先试点“诚信菜单”，通过走访摸排、定制标准、案例培训等方式，引导商户算清“诚信长远账”。“表面看少了点‘灵活’，但换来的是顾客的安心和长久的客源。试点单位的相关消费投诉同比下降了约三成。”他说。
从核查菜单标注细节，到督导食材安全管控，从规范经营行为，到化解消费矛盾，市场监管部门以细致的监管服务为餐饮经营者增添经营底气，为广大消费者筑牢消费安全防线。
机制长效化，打造放心消费生态
“诚信菜单”的推行，折射出城市治理理念的升级，不仅让消费者减少了消费纠纷、提振了消费信心，也促进了餐饮企业管理水平与品牌形象的提升，为我市优化餐饮消费生态、打造餐饮消费聚集区奠定了坚实基础。
春节期间是消费旺季，也是检验市场秩序和监管成效的关键时期。我市市场监管部门聚焦节前关键时段，全面开展餐饮市场专项整治行动，将监管机制长效化，让诚信之风浸润餐饮全领域，为春节增添“暖心”底色。
专项行动中，监管人员紧盯年夜饭供餐单位、旅游景区餐饮门店、街边特色小吃店等重点场所，严查缺斤短两、以次充好、食品安全不达标等行为，坚决守住食品安全底线。同时，畅通投诉举报渠道，建立快速响应机制，高效处置消费者诉求，让市民吃得放心、吃得舒心。
“我们将以‘诚信菜单’为重要切入点，持续加强市场巡查与引导，督促餐饮经营者严格落实主体责任，规范经营行为，严厉打击违法违规活动，维护价格秩序、食品安全与消费安全，推动诚信经营、透明消费成为节日市场的常态，确保广大群众度过一个欢乐、祥和、安心的新春佳节。”市市场监管局相关负责人表示。
一张张清晰透明的菜单，承载着商家诚信经营的承诺、监管部门履职为民的温度，以及千家万户对团圆美满的期盼。在看得见的放心与安心之中，新春的暖意悄然升腾。
