爱吃面食的长治人,患心血管疾病的风险更高?最好这样吃→

精制小麦在加工成面粉的过程中，营养流失较多，且升糖指数较高。与精制小麦相比，大米的脂肪和钠含量较低，升糖指数更低，会减少人体内的氧化应激和胰岛素抵抗。

此外，与大米相比，小麦经过研磨成粉后，精细程度更高，营养流失也更大，并且在烹饪方式上，往往使用了较多的油、盐。

相对来说，爱吃面食的人更容易发胖。主要原因有以下3点：

• 营养成分不同

以蛋白质为例，小麦中含有的是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪消耗，相对来说更容易令人发胖；米里边则主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪分解，抑制脂肪吸收，相对来说会减少肥胖率。

• 煮熟后的热量不同

米的吸水率更高一些，做熟后，同等熟重的面食热量是同等熟重米饭热量的两倍甚至三倍。

• 膳食结构不同

很多人吃面，可能一顿饭就这一个主食，但吃米饭一般都会搭配别的食物，比如蔬菜、豆制品、鱼虾等肉类，这些高因子复合食物可以帮助促进能量平衡和代谢。