太原菜属于晋菜。晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
晋菜具有地域性，形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合：即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派、山西清真菜和山西面点。
本周，就让我们一起走进太原，开启一段味蕾的旅行、舌尖的盛宴.....太原菜代表菜品有：过油肉、刀削面、太原头脑、猫耳朵、熏猪肉、酿粉肠等。小吃有：莜面栲栳栳、百花稍梅、荞面河捞、疤饼等。
