说起太原刀削面,外地朋友张口就是＂面食之乡＂,但真要问起哪家好吃,估计都得愣一下！咱太原人可不一样,哪家面劲道、哪家卤子香、哪家过油肉给得足,门儿清！今天就给姐妹们安利五家只有土著才知道的宝藏面馆,个个都是一吃就上瘾的那种！
这家店藏在六味斋食品街后面的小巷子里,门脸小得你不留神就走过了！但每天中午十一点半开始,门口就排起长队,全是附近上班的老主顾。老板削面那手法,看着就过瘾,一刀一刀飞进锅里,面片厚薄均匀,下锅煮个两三分钟捞起来,那个筋道劲儿真绝了！
他家的过油肉面必须pick！肉片切得厚实,裹着酱汁油亮油亮的,一筷子夹起来能有七八片！我上次带我妈去吃,她一边吃一边说＂这肉给得比咱家炒菜还舍得＂,吃完连汤都喝得一滴不剩。小碗12元,大碗15元,份量大到我一个女生吃小碗都撑！
要说太原哪家面馆开得最久,三姐削面绝对能排前三！在迎泽大街开了快二十年,换了好几次门脸位置,但老顾客总能找到。有姐妹跟我说,她从上学时候吃到现在带孩子来吃,味道一直没变过！
这家的招牌是番茄鸡蛋刀削面,别看听着普通,那鸡蛋打得特别多,汤头酸酸甜甜的,夏天吃特别开胃！冬天我就爱点他家的羊肉面,羊肉炖得软烂,一点膻味都没有,汤喝着暖胃又舒服。老板娘特别实在,每次都会问＂够不够吃？不够我再给你加点面＂,这种人情味儿,真让人觉得亲切！
柳巷逛街的人多,但真正会吃的都知道绕到后街去！小武刀削面就开在柳巷南边那条小街上,下午三点多还有人在吃,可见有多受欢迎。我有个朋友专门从小店区开车过来吃,她说这家的臊子面香得能把魂儿勾走！
他家臊子是自己炒的,肉丁切得特别小,但一口下去满嘴都是肉香！豆腐干、土豆丁炒得入味,拌在面里每一口都有料。而且老板特别会来事儿,看你吃得差不多了就会问＂要不要再来点醋？要不要加辣子？＂,服务贴心得没话说！大碗才13元,在柳巷这个地段,这价格真的太良心了！
说起肥肠面,太原吃货圈里老李家绝对是天花板！他家在双塔寺街那条老巷子里,周围都是居民楼,环境谈不上多好,但架不住味道正宗啊！肥肠处理得特别干净,一点异味都没有,炖得软糯入味,咬一口满嘴胶质感,爱吃肥肠的姐妹们绝对懂我在说什么！
我上周末去的时候,听到隔壁桌一个大爷跟老板聊天说＂我从你在五一路摆摊就开始吃,这都跟了你十几年了＂,老板笑着说＂那你可是老主顾了＂！这种街坊邻居式的氛围,真的让人觉得特别舒服。他家还有红烧肉面、排骨面,每一样都实实在在,肉块多到筷子都夹不过来！
最后这家是我的心头好！胖嫂削面开在南内环街一个不起眼的位置,但每天早上七点就开门,晚上九点还有人在吃。老板娘身材确实挺胖,但人特别热情,每次去都笑呵呵地招呼＂又来啦？还是老样子？＂
他家的红烧肉面真的绝了！肉炖得酥烂入味,肥瘦相间,一口咬下去满嘴流油但一点不腻！我邻居阿姨专门骑电动车过来吃,她说＂这红烧肉比我自己炖的还香＂,每次都要打包一份带回家给老伴尝。面条削得特别薄,煮出来滑溜溜的,裹着浓稠的卤汁,那个香味儿真是让人走路都带风！
小贴士:这几家店基本都是中午十一点到下午两点、晚上五点到八点最热闹,想避开高峰期可以早点或者晚点去！另外太原人吃刀削面都爱加点老陈醋和辣椒,那个味道才够地道,姐妹们去的时候一定要试试！你们还知道哪些太原宝藏面馆？欢迎留言分享,咱们一起把太原好吃的面馆都挖出来！
