特意早上六点多赶到这家本地老牌回民饭店吃“头脑”。据说七点之后店内就会挤满本地人。
“稍梅”就是烧卖，羊肉馅的；“莲菜”是“莲藕”；“长山药”是“淮山”，山西本地产，口感更粉糯。
烧麦值得一试：馅料足，汁水丰厚，没有一点腥膻味，口感很出彩。
头脑是太原特色早餐，也叫八珍汤，属于传统药膳，冬天吃滋补身体更好。
听说以前的老规矩，头脑只冬天上午售卖，现在全年都能吃到，但仍只做早市，下午不营业。
一碗头脑里只有三块羊肉，肥瘦对半，瘦肉鲜香，肥肉炖得软烂，吃着还是有点腻。
汤里有明显黄酒发酵味，初次入口有点，嗯，不太适应。
搭配的腌韭菜（也可以选腌萝卜）咸味偏重，口感一般。单靠它中和油腻没什么用。
帽合偏硬，撕小块泡进头脑汤里同吃，吸饱汤汁后口感缓和，但整体味道感觉比较普通。
同桌是本地人，他往腌韭菜里加了醋（桌上还有辣椒油），说如果我喝酒还可以在头脑里加黄酒。
太原不少店铺卖头脑，售价都差不多，只是这家老字号名气、口碑远超别家（同桌的话）。
吃完离开时七点多，回头望了一眼店内，短短一小时不到，座位渐渐满了。
再分享一些典故：
据说最早傅山先生亲手题写的老匾上分两行，上面是“头脑杂割”（杂割指割肉、宰割），下面才是“清和元”，连起来藏反元、反清的隐喻。
现在一般从药膳角度解读，变成了“清肺和中，固本培元”。
四百年，从前藏锋明志，如今食补安身，百炼钢化为绕指柔了。
帽合像官帽，撕碎泡进头脑里吃，同样也有寓意，有兴趣的猜猜看?
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
