我上周专程跑太原玩，本来是奔着晋祠古城去的，结果被本地朋友拉着吃了三天，直接把行程吃成了美食专场，回来我跟朋友说太原真的是被低估的美食城市，没一个人信，我直接甩图给他们看。
先说这碗打卤面啊，我之前在外地也吃过所谓的太原打卤面，我以为就是普通的卤子浇面，结果吃着本地的才知道之前吃的都是啥啊。你看这卤子浓的，挂在面上都不往下淌，里面料多到你挑半天都挑不完，木耳黄花菜腐竹肉片豆腐鸡蛋，啥都有，卤子是咸鲜口带点若有若无的酸，一点都不齁，我点的加肉款 18 一碗，面是现擀的，筋道得很，我呼噜呼噜大半碗就下去了，连卤带面吃得干干净净，就没有一口面是没裹满卤的，真的懂为啥老太原人说这是刻进 DNA 的东西。旁边配的酱肉是凉的，卤得透透的，肥的部分一点都不腻，就着面咬一口，香到头顶。
然后第二桌这几个菜我真的每个都想夸。那个橙色碗的凉拌菜，我一开始以为是普通拌猪肝，朋友说还有猪血肠混在里面，我本来对血肠这种东西有点抵触，结果夹了一筷子，一点腥味都没有，蒜香辣椒香混着肉香，酸辣开胃，吃两口面就一口这个，解腻得不行。然后那盘青椒炒的叫皮渣，我之前听都没听过这个东西，是红薯淀粉加粉条蒸出来的，跟我之前吃的河北焖子完全不一样，这个更 Q 更有嚼劲，爆炒之后吸满了咸香的酱汁，还有青椒的鲜辣味，我那天就着这个菜，本来已经吃饱了又多塞了小半碗面，真的是下饭神器。
还有这个糖醋丸子我真的要单独说，我以前最不爱吃糖醋口的菜，要么甜得齁人，要么酸得倒牙，这个完全不一样。丸子是七分瘦三分肥的肉炸的，外面有点酥里面嫩得很，裹的糖醋汁酸度偏高，甜口只是点缀，一点都不腻，我一口一个停不下来，朋友说这是晋菜席面上的万年 C 位，叫山西版糖醋里脊，我觉得比糖醋里脊好吃多了，没有那层厚厚的面壳，咬开全是肉香，份量大到我们三个人吃都没吃完。
整体吃下来感觉太原的菜就是扎实，重色重味，咸鲜为主带点酸甜，没有花里胡哨的摆盘，全是实打实的味道，就是份量太实在了，我一个南方人每顿点两个菜都吃不完，好多想吃的都没肚子装。
对了你们有没有去过太原？吃过的话你们觉得太原最好吃的是什么？没吃过的话看完最想试试哪样？
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