“为了这一口,我跑了太原大半个城”

在太原，想找一家开了几十年的老店，得往犄角旮旯里钻。

最近被朋友安利了一家清真馆子——常和居，说是一家从80年代就开起来的老店，原先在食品街，后来几经搬迁，现在藏在水西巷的一条修理厂街上。

乍一听这地址，心里直打鼓：这种地方能有好吃的？

但朋友说，老板是国营饭店出来的老师傅，今年76了还亲自下厨，你见到他的第一眼，永远会说：白花花的胡子，真长呢。乘着今天星期天还能吃上，周二上班可就不开门了。得，冲着这“国营老手艺”和“任性”的店规，必须去尝尝！

一、藏在修理厂街的烟火气

朋友带我们走到了水西巷，拐进那条满是汽修店、贴膜店的小街，还真有点怀疑人生。

不知道人，还以为自己走错了路，完全不像有饭馆的样子。但走着走着，就看到一家门头不起眼的黄色门头小店，看到里面的人不少，心里想着，这味道应该差不了。

店不大，装修也很简单，就是老饭馆的样子，几张桌子，墙上挂着清真标识。我们去的时候是饭点，店里坐得满满当当，大多是附近的叔叔阿姨辈的本地人，一看就是常客。老板是个实在人，看我们点菜，主动说：“先少点些，不够再加，别浪费。”这话听着就舒服。

二、国营老手艺，道道都是功夫菜

醋椒羊肉：羊肉绵口不膻，真的香

第一道菜就是老板推荐的醋椒羊肉。朋友说，每次他来了都必点菜，我偷偷拿高德搜了一下，大数据告诉我，确实有1438位朋友品鉴过。而且老板说，人少的时候都可以点半份，只要30元。

端上来是一大盆热气腾腾的汤，颜色清亮，飘着翠绿的蒜苗和红辣椒。先喝一口汤，老陈醋的酸、胡椒的辣、羊肉的鲜，三种味道完美融合，酸辣开胃，瞬间暖到胃里。

羊肉炖得极烂，用筷子一夹就散，入口绵软，一点膻味都没有，只有浓郁的肉香。

腰果虾球：腰果特脆，虾仁很嫩

腰果给得毫不吝啬，每颗都保持着 ‘黄金体温’般的酥脆，芡汁均匀地裹住食材，让味道附在表面，而不沉在盘底。

是那种不知道点什么时，点它永远不会出错（毕竟也是高德网友品鉴出来的真品）。

羊肉烧麦：个大馅足，香到舔盘

羊肉烧麦。皮薄如纸，褶子捏得整整齐齐，透过皮能看到里面的羊肉馅。

咬一口，肉汁“呲”地一下冒出来，羊肉馅鲜香多汁，带着淡淡的葱姜味，一点都不腻，吃起来特别香。

朋友说他家的菜好吃的都不少：辣子鸡丁、蒜黄肉丝、趴羊肉、冬天涮锅子都能排到第二队列。

三、老太原的烟火记忆

吃饭的时候，看到旁边桌的叔叔阿姨聊得热火朝天。他们说，上菜的小姑娘是长胡子老人的外孙，这家店从食品街搬到南海街，又搬到水西巷，他们跟着吃了几十年。老师傅的手艺从来没变过，清真菜吃着也舒服。

确实，现在太原的饭馆越开越多，装修越来越 fancy，但能吃到这种“老味道”的地方却越来越少。常和居没有华丽的装修，没有花哨的营销，就靠着一口真材实料的老手艺，在修理厂街扎下了根。

结语

离开的时候，看到老师傅还在后厨忙活着，背影有点佝偻，但动作依然利落。76岁了，还在亲自下厨为一口老味道坚守，这大概就是老太原的烟火气吧。

如果你吃腻了网红店，想找一口地道的老味道，不妨来常和居试试。它可能没有惊艳的装修，但一定有让你念念不忘的味道。

毕竟，真正的美食，从来都不在繁华的商圈，而在这些藏着烟火气的老巷子里。

📍 导航指路：迎泽区常和居（周二休息）

🔥营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00

                                                                //全文完

太原的清真馆子，你最爱哪一口？评论区见！