「20年老店」太原这家藏在桃园巷子里的打卤面,有人吃了十几年,有人却嫌它烟味太重!

沿着桃园正街往里走，两边是老旧的居民楼，树影斑驳洒在人行道上。如果不是门口停着的那一排电动车，和进进出出拎着太钢汽水的人，这个深灰色招牌的馆子，很容易就被路过。

但就是这家看起来不起眼的涛涛卤面馆，在太原的面食江湖里，稳稳当当坐了这么多年。有人说它是太原打卤面排名第一，有人专程从外地赶过来吃，也有人吃完撂下一句“不值得排那么久的队”。

不管评价如何，一到饭点，里面的人声鼎沸是真的，门口端着扑克牌等位的也是真的。

凉菜档口就在收银台右手边，白瓷小碗码了好几排。最打眼的是那碗卤味块，酱色油亮，看着就入味。旁边是炸花生米、腌酸菜、拌豆干。收银阿姨一边给人结账一边朝后厨喊：“两碗打卤面，一个小碗，快点啊!”

“来太原不吃打卤面，等于白来。”这句话在这家店里体现得最直观——几乎每张桌子上都有一碗。

打卤面是他家的招牌。面条是手擀的，筋道爽滑。卤子勾了芡，浓稠亮泽，里面有鸡蛋、木耳、腐竹、五花肉片，出锅前撒一把韭菜。吃的时候不要搅拌，挖一口面，裹一层卤，再浇一勺辣椒油，是老客传授的标准吃法。有人说这是“外地吃不到的味道”，也有人觉得卤子太厚、面条量小，不值得专门排队。

他家的炝锅面一点也不比打卤面差。清淡的汤底，放了海带、黄花菜，还有半颗卤蛋和两块红烧肉。有人形容它“像朴素的小丫头”，但端起碗能把汤都喝干净。不想吃太重口的时候，这碗面反而成了惊喜。

面馆不只有面。他家的炒菜和凉菜，同样养熟了一批老客。

豆干是很多人提的“必点”。辣中带甜，嚼着有劲，8块钱一小碗，一边吃面一边夹，能撑到最后。

过油肉是检验山西菜馆的标准。有人评价“有些店里的过油肉一口都吃不来，他家的还可以”。肉片软嫩，木耳脆生，笋片鲜美，锅气足。

糖醋丸子是争议最大的。有人说“酸甜适度，量也大，开胃又下饭”，也有人坦白“个人吃不来糖醋的做法”。其实味道中规中矩，喜欢糖醋口的人会觉得很正。

海带小酥肉被不少人列为“次次必点”。凉菜里的皮冻、猪头肉、灌肠，也都是开胃的选择。

有人专门推荐尖椒肉丝炒剔尖和螺丝椒炒肠头，说是“巨赞”。红烧带鱼也被点名表扬，鱼肉嫩，鱼骨酥，非常下酒。

有不止一个人提到隐形消费的问题。餐具明明没拆，结账时发现被收了费。还有人专门提醒：“点完菜阿姨说先付款，吃完才发现多了两块，虽然只有一两块，但莫名被多收就是郁闷。”

另一个被反复吐槽的，是室内抽烟的问题。“满屋子烟雾缭绕，非常臭，商家也不制止。”有人被熏得受不了，直接扣了分。介意的食客，可能需要避开饭点高峰期。

还有人不推荐梅干笋丝炒粉皮和吊烧鸡。浇卤的灌肠也不是他家的强项，想试试可以，但别抱太大期待。

这就是苍蝇馆子的两面：有人冲着烟火气来，有人被烟火气呛到。

至于分店的选择，老客的共识是：桃园店最有气氛，味道也最正。胜利街店稍有诟病。北大街店有个院子，夏天坐着吃挺有感觉。

结账的时候算一下，人均大概四五十块钱。如果只吃面，十几块钱就能解决一顿。

有人从外地过来，第一站就直奔这里。有人出国多年回来，大鱼大肉都不想吃，就惦记这一碗打卤面。还有人说，这是“适合带外地朋友来品鉴的店”。

也许涛涛卤面馆并不完美——它烟雾缭绕，它偶尔算错账，它的糖醋丸子有人爱有人嫌。但这么多年了，一到饭点，桃园正街3号的这个门头下，还是坐满了人。

每个人心里都有自己的一碗面。这家能不能排进你的前三，得亲自来吃过才知道。