「30年老店」在太原柳巷旁边开了三十年的串串香,是情怀还是真本事?
- 2026-02-10 06:38:20
拐进郭家巷，要不是闻着那股熟悉的卤香，你很难注意到那间灰墙红字的老平房——“胜群串串香”。招牌旁贴着的“高德扫街榜2025”海报上，赫然写着“2025年有食客专程行驶5451公里前来”，一个念头闪过：这得是什么味道，能让吃货跨越半个中国?
推开门，时光彷佛倒流。
正对大门的玻璃冷柜里，串串码得整整齐齐，素菜水灵，肉串扎实。墙上泛红的价目表写着“宽粉2元”、“多数串0.5元”，旁边还贴着“小巷胜群烧烤”的菜单，羊肉串3元，价格直白得让人心安。后厨传来咕嘟咕嘟的煮串声，混合着卤香，瞬间勾起食欲。
关于胜群的味道，网上吵翻了天。
老顾客追忆的是“从幼儿园吃到结婚”的情怀。有人说，05、06年那会儿，辣椒香得让人站在摊前“攀比”谁能吃得更辣，“半勺就够够的，三勺几乎是极限”。那时的卤汁，咸香中带着微甜，辣得上头却不烧胃，是许多太原孩子放学后最奢侈的快乐。
然而新派食客的点评却冷静得多。“太咸了”、“除了咸没别的味”、“味道一般”……类似评价不绝于耳。甚至有人直言：“不如老军营和二十一中的好吃。” 一位最近探店的网友写道：“卤咸，宽粉却没啥味，羊肉串也咸。对比其他门店，口味下滑了很多。”
这种评价分裂，恰是老店面临的真实处境。
如今的胜群，串串自选，煮好后浇上那锅镇店老卤。卤汁看似寻常，但细品能尝出多年熬煮的醇厚。老板会问：“加麻酱不?”——这是新老吃法的分水岭。不加，是二十年前的原教旨主义;加了，则是融合了北方口味的改良版。
必点的面藕吸饱了汤汁，一口爆汁;素丸子据说是自家制作，带着朴实的香;宽粉2元一份，性价比秒杀很多连锁店。有食客感叹：“面藕一串抵别家两串，20块拿菜拿到手抖，最后撑到扶墙。”
但缺点也真实存在。不少人反映“越吃越咸，回来猛喝水”。环境是典型的老店格局，饭点人多时略显拥挤，甚至有人抱怨“凳子有钉子，钩坏了裤子”。服务基本自助，煮好了按价格喊号，没有太多温情脉脉。
有趣的是，尽管评价不一，胜群的生意却常年火爆。中午11点半开门，下午不休息，晚上八九点依然人声鼎沸。天气暖和时，门口支起小桌小凳，食客搬个马扎坐下，开瓶太钢汽水，串串配烧烤，就是太原人最惬意的春夏夜晚。
一位吃了十几年的老客留言：“吃的根本不是口味是情怀。” 另一位则理性分析：“作为游客，体验可能一般;但作为本地人，这是童年的味道。”
更让人触动的是，有消息说这片区域年后可能拆迁，胜群也要搬家，位置未定。消息一出，许多老顾客专程回来，生怕吃不上这一口。
如果你打算去胜群：
别抱着“惊艳”的期待。这不是网红店，没有精致的摆盘和创新的口味。它就是一家老老实实煮了三十年串串的老店，味道传统，甚至有些固执。
建议下午或非饭点前往，避开拥挤。串串自选，荤素皆有，价格透明。首次尝试可先少拿，避免浪费。
口味上，不妨先试不加麻酱的原始版本，感受老卤的本味。觉得咸可以加醋调和。辣椒确实香且辣，酌情添加。
心态放平。来这里，吃的是一份扎实的性价比(人均15-20元能吃饱)，感受的是老巷子里几十年不变的烟火气。正如一位网友总结：“二三十块钱，吃的是一个回忆。”
走出郭家巷，回头再看那间灰扑扑的平房。它也许不够完美，但在飞速变化的城市里，还能找到一处味道和价格都停留在记忆里的角落，本身就已难得。
胜群串串香还在那里。去或不去，它都在自己的节奏里，煮着一锅老卤，等着新旧食客，继续书写关于味道和时间的平凡故事。
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