大同初谒记

大同初谒记

北芳

（2016年，我去大同儿媳那里住了一个半月，每天大同的亲戚们带我看仿古长城，到各大酒店吃当地美食，那时，我写下了以下文字，但是从未发表。）

刀光剑影黯淡了，鼓角争鸣远去了，大同的黄土古长城，已在三年前隐入世人回眸的苍茫。新筑的仿古城墙，借混凝土撑起一身硬骨，却以黑白二色牵起千年的繁华与沧桑。

小时候总把中国地图贴在墙上当风景看，铅笔圈点的，尽是江南——上海的洋场、杭州的湖山、苏州的园林、扬州的烟雨、北京的宫阙。大同这名字，直到初中地理课才因煤矿入耳，那时只觉得这座挨着西北的城，该是风卷黄沙、地冻天寒，像萧红笔下的呼兰河，又似张家口刮不完的烈风，与杏花春雨的江南全然两个世界。对江南的念想，成了一颗不断胀大的棉花糖——总以为那里有等我的人、馋人的食、入魂的诗，有北方冬天不开的花，有自幼听到大的越剧调。谁想到，人生行至半途，竟一脚踏进这陌生的山西大同。

文字里的山河，向来比眼前的高远。一生心中有一副宋朝的“米氏云山”的图画，在朴素的现实里生出华丽的想象，足不出户我已云游天下山水。

今日终于沿着这段新城墙走了一遭。脚踏墙根，仰首是青砖严丝合缝垒起的高巍，一股肃穆不由升起。纵是仿古新筑，我仍愿赠它“庄严”“厚重”这样的字眼。立在此地，仿佛历史如长卷自身边缓缓铺开——塞外名城的雄奇，煤海之乡的殷实，一朝帝都的气象，两代京华的余韵，辽金陪都的喧嚷，明清重镇的沉肃，北魏遗风的悠长，云冈石窟的佛光，恒山烟云的缥缈……这一切，让人只想静下来，好好读一读大同。

站在城墙下，思绪不知飘到了哪个朝代。如此坚固的城郭，只要大地不摇，便能立千年万年。若我是这墙上的一块砖，便与长城一同守在时间里，不碎不灭。做砖上的一只眼，看尽人来人往；生出手心的纹，记下世事沧桑。就算没有笔墨，光与影也能说尽人间的故事。

城内的楼阁尽是木构仿古，暖意似曾相识——像扬州道士帽般的小楼，又如栖霞天崮山翘角的竹屋，古意盈盈，如遇故人。好似竹影斑驳的石台边，曾有梦中人对花低语，说尽青春心事。那是我寻了许久的韵，藏了多年的梦。

大同、扬州、天崮山，三处地方竟在心头融在了一处。小时候在地图上圈圈点点的江南，如海市蜃楼般，映在这塞北的城中。原来大同，就是我北方的江南。

这城大得令人意外。火车进站时徐徐而行，从南到北，竟走了四十分钟。途中见一建筑题着：“天上室斗，人间张壁”。不知何意，只知室斗与张壁皆是二十八宿里的吉星——想来是愿这座城，得星光常照，人世安康。

大同的风物，是被塞上罡风与北魏烟云一同煨入灶膛的。舌尖抵住的，不止是五谷的醇厚，更有一卷边陲之地的生存史诗。

晨光初透巷口，白雾已腾起。老师傅立定锅前，手起刀落间，面片如银鱼逐浪跃入沸汤，须臾捞出浇上文火慢炖的猪肉臊子——肥腴化作琥珀胶质，瘦者酥烂不柴。黄酱沉郁、陈醋酸香、辣油艳烈，在碗中交融成金红江湖。就着紫皮生蒜大口吞嚼，末了舀半碗原汤，温厚麦香顺着食道铺展，仿佛咽进整座古城的晨曦。

刀削面是市井豪迈，百花烧麦便是宴席上的玲珑诗篇。薄如蝉翼的面皮在老师傅指间旋转，捏出二十四道荷叶褶，收口绽作梅花形，轻咬金钱底，滚烫汤汁迸溅而出——羊肉鲜、虾仁甜、口蘑野，唇齿间织成交响。这道始于元人茶案、盛于凤辇之前的点心，把游牧奔放与农耕精细，都封存在一掌见方的天地里。大同的亲戚带我赴宴，烧麦从来是桌间必备的压轴美味。

黄土高原最古的智慧，藏在莜面栲栳栳的褶皱里。莜麦经三熟磨炼：炒熟、烫熟、蒸熟，方成淡褐面卷，如蜂巢般整齐排列，透着坚果似的香气。夹起一窝浸入羊肉臊子或酸菜汤，麦香被咸鲜激活，越嚼越有筋骨。这粗粝温存的口感，恰似大同人布满老茧的手，初握硌人，握久方知暖意。

暮色四合时，老街深处飘来焦香。灵丘黄烧饼在鏊子上缓缓旋转，芝麻粒余温中噼啪作响，三百年手艺全烙进酥脆层次里。就着广灵豆腐干细嚼，这曾登国宴的珍品经二十八道工序，卤汁深浸肌理，嚼劲十足里藏着五香深邃。

在这里，每道食物都是枚活着的印章，钤印在寻常日子里，把风沙粗粝、佛窟慈悲、边关苍茫，全化作人间烟火，一口一口砌成这城的魂。

大同美食多得说不尽，滋味浓得化不开，日后定要写篇《舌尖上的大同》寄与远方友人。其实静心看脚下城郭、眼前风物，何处不能是心中的江南？