01
外人一提山西，嘴里蹦出来的不是平遥就是大同，再不济也得是太原。晋城？没听过。这地方在山西最南边，挨着河南，口音都带点中原味儿，说话尾音往上挑，跟山西其他地方不是一个调调。
百度上搜晋城，跳出来的全是煤老板、暴发户这些标签。扯淡。那是20年前的事了，现在街上溜达一圈，满眼都是骑电驴子买菜的大爷大妈，菜市场里为了2毛钱讲半天价。
说它穷吧，人家GDP2000多亿，闷不吭声排在全省第二梯队。说它富吧，满大街看不见豪车扎堆，饭馆里人均30块钱吃得肚皮溜圆。这城市藏着掖着，不显山不露水，闷声发财这词儿，搁这儿再合适不过。
来这儿别想着打卡发朋友圈，那些网红滤镜在这儿不好使。来这儿就一个字，歇。两个字，躺平。
02
郑太高铁通了以后，晋城算是彻底醒过味儿来了。从郑州过来1个多小时，太原南下也就2小时出头，北京坐高铁4个小时能到。以前这地方交通闭塞，窝在太行山里头，外人进不来，本地人出不去。现在不一样了，周末从郑州跑过来吃顿羊肉，下午就能回。
出了晋城东站，打车进城20块钱搞定，滴滴更便宜。市区公交1块钱随便坐，出租车起步价6块，10块钱能从城东跑到城西。这物价，省会城市看了得哭，北上广的打工人听了想骂娘。
市区不大，开车转一圈半小时够了。老城区在泽州路那一片，破旧，但有烟火气。新城区往东边铺，干净整洁，跟换了个城市似的。
逛街就认准一个地方，凤台街到泽州路那一片。万达有，星巴克有，优衣库有，该有的都有。晚上凤台街夜市摆出来，烤串、炸串、臭豆腐，热闹得很。
景点这块得好好说道说道，坑多，真货也有。
皇城相府必须去，就是康熙老师陈廷敬的老宅子。门票120有点肉疼，学生证能打折。那城墙厚得跟碉堡似的，当年是防土匪用的，里头院套院，走得人腿软。逛完整个相府得3个小时，穿双舒服的鞋，别作死穿高跟。
相府边上有个郭峪古城，免费的，游客少，老房子保存得不错。巷子窄得两个人错不开身，墙上的砖雕还是明朝的，摸着糙手。比那些翻新过的古镇强一万倍，起码是真的。
司徒小镇别去，劝你死了这条心。全是人造景观，门票还要80，进去全是义乌小商品和全国统一的臭豆腐摊。打铁花倒是有，晚上8点开始，可那人挤人的架势，脑袋都看不见火花，光听见旁边的人嗷嗷叫。
珏山也一般，本地人爬着玩可以，专门跑一趟没必要。就一座山，门票60，爬上去腿打颤，下来膝盖疼。山顶有个道观，香火挺旺，诚心拜拜也行，就是别报太大期望。
王莽岭值得跑一趟，挂壁公路在那儿。悬崖峭壁上凿出来的路，车贴着山壁开，往下看腿软。去的话包个车，自己开心脏受不了，弯道一个接一个，全是回头弯。
03
晋城这地方，吃的才是正经事。别的城市美食可能是锦上添花，这儿不一样，冲着吃来都不亏。本地人见面第一句话不是问工资多少，是问今儿中午吃啥。
头一个得说阳城烧肝。这名字外地人听着瘆得慌，以为是什么黑暗料理。其实跟猪肝没半毛钱关系，纯纯的误会。
做法讲究得很。大蒜一整头捣成泥，那蒜得是本地的紫皮蒜，味儿冲。蒜泥里掺上猪油、淀粉、鸡蛋，比例全凭老师傅的手感，搅成糊糊状。关键一步，用猪花油把蒜泥糊裹起来，包成拳头大小的团子，下油锅炸。
火候是命门。火大了外焦里生，火小了炸不透酥。老师傅眼皮都不抬，听那油锅里滋啦滋���的声儿，就知道啥时候该捞。
刚出锅的烧肝烫手，外头那层猪油皮炸得金黄焦脆，轻轻一咬嘎嘣响。里头的蒜泥绵软细腻，蒜香裹着油香往鼻子里钻，呛得人眼睛眯起来。油脂在舌头上化开，滑进喉咙里，顺带把那股蒜味儿压下去。
配醋碟子吃最对味，酸味把油腻感削掉一半。10块钱一份，切成片摆盘，够2个人当下酒菜。老店藏在阳城县城的小巷子里，门脸破得很，招牌上的字都褪色了，桌子油腻腻的擦不干净。但那味道，城里开的连锁店拍马赶不上。
第二个是高平十大碗。这是红白喜事的硬菜，谁家办席面不上十大碗，客人能戳脊梁骨。满满当当10个碗摆上来，烧肉、酥肉、丸子、豆腐、小酥肉、甜饭、八大碗、水氽丸子，一水儿的蒸碗，油汪汪亮晶晶。
烧肉是灵魂，做法繁琐得很。五花肉整块下锅煮到7成熟，捞出来控干水，抹上蜂蜜酱油调的料汁。然后下油锅炸，皮子朝下，炸得起泡发虎皮纹。炸完切成厚片，码进碗里，浇上高汤上笼蒸，一蒸就是2个小时。
端上桌掀开碗盖，热气腾腾的。夹一块塞嘴里，皮子弹牙，嚼起来韧劲十足。肥肉部分早蒸化了，入口即散，一点都不腻人。瘦肉紧紧实实，带着酱香。一口气能造3块不带喘的，吃完嘴唇亮得能当镜子照。
酥肉也绝，长条的五花肉裹上面糊炸过，金黄酥脆。再放进砂锅里浇上高汤蒸透，吸饱了汤汁变得软塌塌的。嗦一口汤，咸鲜味直接糊脸上，舌头烫得缩回去又忍不住再来一口。
丸子有2种，酥肉丸子和水氽丸子。酥肉丸子炸过，表皮焦香，里头还是软的。水氽丸子滑嫩，筷子夹不住，得用勺舀。馆子里一桌十大碗也就200来块，4个人吃撑，打包还能带走2碗。
第三个必须是泽州铁锅羊肉。晋城产铁器出了名的，泽州铁锅是老招牌，那锅壁厚实，受热均匀，专门拿来炖羊肉是绝配。
羊肉用的是本地山羊，吃百草长大的，膻味重但香。大块切，冷水下锅焯血沫，捞出来冲干净。铁锅里倒油，葱姜花椒八角桂皮香叶往里扔，炒出香味，羊肉块下锅翻炒。加水没过羊肉，大火烧开，小火咕嘟。
炖够2个钟头掀锅盖，白气裹着膻香扑面而来，熏得人眼睛都睁不开。羊肉炖得软烂，筷子一戳就透，但还挂在骨头上没散架。得用手撕着吃才过瘾，骨头缝里的肉最香，吸溜一口嗦干净，满嘴都是油。
汤是乳白色的，浓稠，表面飘着一层油花。喝一口，膻香味在嘴里炸开，暖流从嗓子眼滑进胃里。汤底下必放粉条，土豆粉最好，吸饱了羊油，筷子夹起来滑溜溜直往下坠。冬天吃完一锅，额头冒细汗，后背都是潮的，胃里服服帖帖。
2斤羊肉加粉条豆腐白菜，4个人吃人均60块钱管够。吃完锅底还能涮点青菜，把汤喝干净才算没白来。
这些东西在晋城随便找家馆子都不差，但想吃最正宗的，得往县里跑。高平吃十大碗，阳城吃烧肝，泽州吃铁锅羊肉，本地人周末都是这么造的。城里开的馆子也行，就是少了那股子土味儿。
04
晋城这地方，没啥大野心。煤挖了几十年，钱是赚了不少，也没见谁满世界嘚瑟。老城区破破烂烂的照样住人，新城区干干净净的慢慢盖，各过各的日子，谁也不着急。
2000多亿的GDP，说多不多说少不少，够本地人活得滋润。房价均价7000多，年轻人攒几年钱能上车，不用掏空6个钱包。这日子，比在大城市卷生卷死舒坦多了。
来这儿别赶时间，赶时间的人跟这座城市八字不和。找个老茶馆坐下，要壶10块钱的大碗茶，听本地人用半河南腔聊闲篇，太阳晒得人犯困，眼皮子直打架。
走的���候你会发现，这地方好像没啥记忆点，拍的照片翻出来都平平无奇。但就是想再来一趟，说不上为啥。
可能这就叫，舒坦。
